Cómo hacer una Menestra sin Gluten con Huevo Poché y que nos quede una salsa estupenda sin usar harina de trigo para espesar.

Cuando hacemos una Menestra, en este caso sin gluten, a mi lo que más me gusta, es que queda una salsa espesa en vez de demasiado caldosa, y esto lo conseguimos de una manera muy sencilla, sustituyendo la harina normal en nuestra Menestra por Harina de Maíz al ir al espesar.
Dado que conozco varias personas con este problema o sus hijos, no es tanto en si la enfermedad, ya que saben muy bien cómo evitar las harinas y los derivados del gluten como el trigo, la avena, el centeno y otros cereales como muy bien nos explican en la FACE.

La falta de ayudas en este tipo de alimentos, el alto porcentaje de IVA que llevan de impuestos, hace que muchas familias les resulte una verdadera cuesta arriba dicho problema, cuando Europa evidentemente ya lo está mitigando con soluciones.
Y ahora vamos a cocinar.

Ingredientes de Menestra sin Gluten con huevo Poché:

4-5 Alcachofas.
250 gr. Judías Verdes.
1 Zanahoria.
200 gr. de Guisantes.
100 gr. de Habas tipo baby.
1/2 Cebolla.
1 Diente de ajo.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite de Oliva.
1 Huevo por persona.
Jamón, chorizo, panceta (opcional)

Receta de Menestra sin Gluten con huevo Poché:

Cocemos las verduras, cada una con su tiempo, tenéis los tiempos de cocción en esta Menestra Riojana.
En una cazuela o sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla y el ajo muy picados, en brunoise con un poco de sal para que quede transparente, añadimos el jamón y rehogamos un par de minutos más.
Incorporamos las verduras bien escurridas y mezclamos con cuidado de no romperlas.
Con el caldo que hemos reservado de las verduras, ponemos parte en un vaso o taza y en frío mezclamos una cucharadita de harina de maíz, disolvemos y añadimos a nuestra menestra, dejando que hierva hasta que espese a nuestro gusto.

Cómo hacer un huevo Poché:

Ponemos en un vaso normal, de los de agua, un trozo de papel film, hasta casi el fondo para que nos sea más cómodo, ponemos un poco de aceite, y manchamos el papel film por dentro para que no se pegue el huevo al film cuando hierva.
Añadimos el huevo, la sal y la pimienta o lo que más os guste.
Cerramos el papel film, dando unas vueltas arriba como cuando cierras un caramelo, y lo atamos con una cuerda, una goma, etc.
Ponemos agua a hervir, sin que rompa el hervor, que haya burbujas, pero que no este muy fuerte, lo colocamos con cuidado y lo tenemos 5 minutos, ni uno mas.

Lo sacamos y lo metemos en agua fría, para cortar el hervor.
Servimos la Menestra sin gluten con  huevo Poché.

Esta estupenda Menestra sin gluten con huevo poché, es uno de los ricos platos que se pueden hacen dentro del mundo de los Celiacos y de los que tenéis una amplia muestra en mi blog con su etiqueta, disfrutarlos todos..!!

Recomendaciones y Consejos:

Puedo utilizar otra clase de verduras?

Por supuesto, la menestra en un plato español que admite toda clase de verduras y hortalizas, utiliza las que tengas de temporada y que estén más frescas, ahorras tiempo y dinero, solamente tienes que respetar los tiempos de cocción.

Puedo utilizar otra harina para Celiacos que no sea de maíz?

Si, también puedes utilizar harina de Garbanzos que tampoco contiene Gluten, ya la utilizamos en esta receta de Chicken fingers, pollo frito crujiente ideal para los niños!!

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