Aprovechando que estamos en época de setas hacer una Empanada de Setas Variadas es una manera fácil de usar estos ricos ingredientes, Níscalos, Boletus y unas cuantas setas blancas de Chopo, la combinación a vuestro gusto.

Se me estaba haciendo un poco tarde para dejar la masa en reposo, como en la Empanada Gallega, así que esta vez he utilizado una ya preparada, que tengo que decir que estaba bastante bien, con lo cual he tardado muy poco tiempo en hacerla.
Resulta un plato excelente, ya que al no llevar más que las setas variadas salteadas y en su punto, las deje un poco “al dente” es ideal para un picoteo o una cena con amigos.

Y ahora vamos a cocinar

Tiempo Total 40 minutos.

Preparación 10 minutos 

Rehogar 10 min.

Horneado 20 min.

Raciones 6.

Dificultad 1/10

Autor María de Las Recetas Fáciles de María

Ingredientes para la Empanada de Setas Variadas:

Níscalos 200 gr. 
Boletus 150 gr. 
Setas blancas de Chopo 150 gr. 
Cebolleta fresca mediana 1.
Diente de ajo 1.
Aceite de Oliva 10 ml.
Sal al gusto.
Vino blanco seco 10 ml.

1.-Limpiamos y troceamos las setas, procurando que no cojan agua, secarlas con un paño, ya que sino soltaran el exceso de agua, cuando las hagáis.
2.-Una vez picados el ajo y la cebolleta con un poco de aceite en una sartén con fondo, los rehogamos con un poco de aceite de oliva, cuando empiecen a estar transparentes añadimos los níscalos primero ya que son algo más duros que el resto de setas, rehogamos unos minutos sin añadir sal, y agregamos el resto de setas, mezclando bien, los salteamos durante 3-4 minutos añadimos el vino blanco y dejamos evaporar y salamos al gusto.

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3.-Precalentamos el horno a 200º C y ponemos la masa cortada en 2 partes, ponemos las setas salteadas en la masa en la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado) es el que utilizamos habitualmente para que no se nos peguen las masas, pizzas, papillot, y resiste temperaturas de hasta 220º C aproximadamente.

4.-Una vez que tenemos las setas tapamos con la otra parte de masa, la pellizcamos alrededor juntando las dos masas, y hacemos un pequeño agujero en el centro para que respire.

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5.-Horneamos durante 20-25 minutos, gratinando los últimos 5 minutos.

Servir y disfrutar la Empanada de Setas Variadas.

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Seguro que os apetece esta Empanada de Setas Variadas para cenar o para picar con los amigos!!

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