Salmón al Horno con Patatas Violetas

Salmón al Horno con Patatas Violetas

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Salmón al Horno con Patatas Violetas, un asado de pescado estupendo, que conjuga el mar y tierra, conoce este tipo tan especial de patatas violetas!

Había oído hablar de las patatas violetas o vitelotte, pero la verdad que hasta ahora no las había encontrado y por supuesto no me he resistido para utilizarlas con este Salmón al horno y añadirle estas Patatas Violetas.
No ha sido tan difícil, la verdad que no voy a hacer propaganda pero estaban en un supermercado conocido por todos..!!
Lo que no sabía y esto si me ha parecido importante es los beneficios de estas patatas, ya que contienen Antolininas, que es un antioxidante que reduce los radicales libres, que es buena para la presión arterial y para el colesterol, y además también llevan Vitamina C Flavonoides y Potasio.

Su sabor muy suave nos a gustado mucho y creo que acompañaran mas de un plato a partir de ahora.
Por su parte el Salmón se ha hecho en menos de 10 minutos al horno y sin manchar un cacharro, que es lo mejor de todo.

Ingredientes para el Salmón al Horno con Patatas Violetas:

1 Filete de Salmón de 450 gr. aproxim.
400 gr. de patatas violetas.
1 zanahoria.
4-6 cebollitas francesas, son mas dulces.
20 gr. de mantequilla. (se puede sustituir por aceite de oliva)
Aceite de Oliva Virgen.
Sal.
Zumo de limón.
1/4 de vaso de vino blanco seco.
Perejil y Cebollino fresco picado.

Como cocinar Salmón al Horno con Patatas Violetas:

 

Pelamos la zanahoria, las cebollas y las patatas, o las lavamos bien y las cortamos en rodajas.
En en cazuela con agua y sal cocemos en primer lugar las cebollas y la zanahoria unos 15 minutos, retiramos con una espumadera, añadimos mas agua y sal si fuese necesario y hervimos las patatas unos diez minutos.
Mientras pre-calentamos el horno a 180º
Salamos el salmón por ambos lados, en un recipiente apto para horno ponemos un fondo de aceite de oliva, muy poco, ponemos el salmón exprimimos medio limón, añadimos el vino blanco seco y las hierbas frescas por encima.
Horneamos 9-10 minutos.

Salmón al Horno con Patatas Violetas como se hace

En una sartén ponemos la mantequilla y doramos las cebollas francesas y reservamos.
Ponemos algo más de mantequilla y un poco de aceite para que no se queme e incorporamos la zanahoria y las patatas violetas y salteamos.
Servimos el Salmón al Horno con las Patatas Violetas y las cebollas francesas.

Un estupendo segundo plato de pescado sin Gluten, apto para Celiacos.

Digo yo que con eso de los Radicales libres a lo mejor me lo ahorro en cremas.. que opináis…??

 

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