Alcachofas Gratinadas con Jamón

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 Alcachofas gratinadas con Jamón, rápida y fácil, disfruta de tus conservas de verduras.

Una de las verduras que más nos gustan en casa son las Alcachofas, así que las he preparado de una manera muy fácil y rápida, con unos corazones de alcachofas de Navarra que me tienen enamorada.
Estas Alcachofas Gratinadas con Jamón son mi propuesta para el Reto de este mes de Color y Sabor de temporada de Postres Originales de mi amiga Pilar.

Se que podéis pensar que tengo alcachofas en la tienda de la esquina, pero es que las de Navarra tienen para mí un sabor especial, y no por eso desprecio a nadie ni mucho menos ya que las comemos habitualmente en casa de muchas maneras que os enseñare en otras recetas.

Estas me las traigo cuando cuando voy de viaje a Logroño, y me acerco a un pueblo muy cercano con unas maravillosas conservas, todo natural y casero, y aprovecho y me traigo unas cuantas para acá.
Son tiernas y delicadas y no tienen para nada ese sabor de “conserva” que puedas encontrar en otras, ya que lo realizan de manera totalmente artesanal.
Vamos pues con la receta de Alcachofas gratinadas con Jamón, que os servirá como un primer plato estupendo y que apenas os llevara más de 15 minutos de trabajo.
 Ingredientes para las Alcachofas gratinadas con jamón:
1 Bote de alcachofas en conserva o 500 gr. de alcachofas ya cocidas reservando el caldo de cocción.
80 gr. de jamón serrano o ibérico.
1 Cucharada sopera de harina.
Pimienta negra recién molida.
Nuez moscada, si la moléis en el momento mejor.
250 c.l. de leche.
Aceite de girasol o de oliva suave 2 cucharadas soperas.
Sal al gusto.

Receta de Alcachofas Gratinadas con Jamón:

Escurrimos las alcachofas boca abajo para que suelten todo el caldo, y luego no mojen la bechamel, y reservamos un vaso del mismo.
 Cortamos en jamón en trocitos pequeños y rehogamos en el aceite, poner poco que el jamón soltará algo de grasa.
Alcachofas gratinadas con Jamón
Añadir la harina y dejar que tueste sin que coja color.
 Incorporar parte del caldo de las alcachofas integrar con la harina y dejar hervir unos minutos, añadir la leche, salpimentar y poner la nuez moscada rallada y a fuego medio dejar hervir otros 12-15 minutos, rectificar de sal si hace falta hasta que quede una bechamel ligera.
Bechamel para Alcachofas Gratinadas con Jamón
Con el horno en función grill a temperatura 210º-220º C poner las alcachofas boca abajo, extender la bechamel por encima y gratinar unos 6-8 minutos hasta que estén doradas las Alcachofas gratinadas con Jamón.
 Servir bien calientes las Alcachofas Gratinadas con Jamón.
Alcachofas Gratinadas con Jamón

 

Disfrutar de cada bocado, ya que las alcachofas de Navarra y La Rioja son un lujo.

 

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