Cardo con Jamón y Piñones una receta de verdura rápida de nuestra tierra, apta para celiacos y llena de sabor.

 

 

Uno de los platos que más nos gustan en casa es el Cardo, una verdura muy de nuestra tierra. Para esta receta de Cardo con Jamón y Piñones he aprovechado que tenía muy buenos elementos en casa, ya que hacía poco que había recibido el estupendo Jamón de Redondo Iglesias y no es cosa de no utilizarlo y a este plato le va de maravilla, dándole un sabor estupendo.

 

El cardo es una verdura que se cultiva en toda la cuenca mediterránea, aunque en la zona de Navarra, La Rioja, Aragón está muy introducida.
Los Conquistadores en la Edad Media la llevaron a la Pampa Argentina donde se extendió a toda Sudamérica.
Los piñones me encantan además de ser muy buenos para el colesterol si los consumimos sin pasarnos, ya que contienen omega3 y 6.
Por supuesto la receta  de Cardo con Piñones,es muy baja en calorías y tenéis un primer plato de lujo.

Ingredientes para hacer el cardo con piñones:

 

 

½ kg. De cardo ya limpio y troceado.
1 Patata mediana.
80 gr. de Jamón de buena calidad.
30 gr. de piñones.
Aceite de oliva Virgen.
Sal al gusto.
En una cazuela ponemos agua con sal, cuando empiece a hervir añadimos el cardo que es más
duro que la patata, dejamos hervir durante 15-20 minutos depende de la calidad de la verdura, añadir las patatas cuando falten 15 minutos para que no se rompan, escurrir y reservar.
Cardo con Jamón y Piñones
En una sartén tostar los piñones a fuego medio y reservar también.
Poner un fondo de aceite en la sartén, saltear el jamón cortado en trocitos, añadir el cardo y las patatas
y rehogar y mezclar con el jamón para que coja el gusto.
Servir con los piñones tostados que le aportarán el toque crunch al plato además de un estupendo sabor.
Cardo con Jamón y Piñones
Un plato que seguro vais a repetir este Cardo con Jamón y Piñones ya que es una receta muy sana y muy rápida de hacer..!!
Además este Cardo con Jamón y Piñones pertenece a las Recetas sin Gluten, apta para Celiacos.

 

 
Escrito por maria

Leave a Comment