receta sopa de pescado y gambas de reciclaje sin gluten
Recetas de Pescados y Mariscos,  Sopas y Cremas

Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje

Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje aprovecha los alimentos.

 Es precisamente lo que ha pasado con esta Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje, he aprovechado unos cuantos elementos para un plato distinto, haciendo un buen caldo de marisco sin perder nada del sabor original.

Se por experiencia, que muchas veces no tenemos tiempo o ganas y tiramos por la calle de en medio a la hora de cocinar y tiramos parte de los productos que hemos utilizado en otras elaboraciones y que nos pueden servir perfectamente para otros otros platos completamente diferentes.

Muchas veces os comento que guardo esta verdura, esta parte que ha sobrado de pollo, o como en este caso, las cabezas y cascaras de las gambas que utilice para hacer hace unos días unas ricos bocaditos de croquetas de gambas al ajillo.
Evidentemente, las aproveche ese mismo día, ya que no es un producto que se pueda dejar mucho tiempo, a no ser que lo congeles en bolsas para congelar, pero el sabor que tienen, merece la pena aprovecharlo, y sacar otro plato y darle más rendimiento.

Receta de Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración 45 minutos.

Raciones 4 personas aproximadamente.

Autor Las Recetas Fáciles de María

Ingredientes para la Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje:

Para el Caldo de marisco:

Cabezas y cascaras de gambas.
Puerro 1
Zanahoria 1
Cebolla 1 ½
Tomate fresco 1
Pimiento verde ½
Sal.
Aceite de Oliva Virgen.
Agua l l.

Para la Sopa.

Caldo de marisco 750 ml.
Arroz redondo 100 gr.
1 Filete de pescado blanco, merluza, bacalao fresco, el que más te guste.
100 gr. de gamba pelada.
Puerro ½
Zanahoria ½
Cebolleta Fresca 1
Sal.
Aceite de Oliva Virgen.

Cómo preparar una Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje:

Para hacer un buen Caldo de Marisco

Ponemos en una cazuela un poco de aceite e incorporamos las cabezas y las cáscaras de las gambas, las aplastamos para que suelten todo el jugo que tienen en su interior, cómo puedes ver es conveniente dorar un poco las cabezas de las gambas, apretarlas un poco para que dejen escapar los jugos internos. Una vez doradas es el momento de añadir las verduras.

Añadimos las verduras cortadas no hace falta que sean muy pequeñas ya es para un caldo, deben estar bien limpias, el puerro pásalo por el grifo del agua y abriendo por su parte verde para quitar los restos de tierra que pueda tener, pela y trocea la zanahoria, así como la cebolleta fresca, rehogamos unos minutos, salamos y cubrimos de agua fría, dejando hervir a fuego medio durante 20-30 minutos para hacer un caldo claro.

Ya os he comentado en otras ocasiones cuando hacemos caldos para fondos o sopas, la importancia que tiene  retirar la espuma que se forma, durante la cocción en la superficie de nuestro caldo, con un cazo se pueden retirar para dejar el caldo limpio, no cuesta trabajo y el resultado es mucho mejor.

 Una vez  a cocido el tiempo que os indico retiramos y colamos.
cómo hacer un buen caldo de marisco
Para hacer un buen caldo de marisco pasos a seguir

Para la Sopa de Pescado

En la sopa de Pescado y Gambas de reciclaje, picamos muy menuda la verdura, yo la he triturado, el puerro, la zanahoria y la cebolleta, con muy poco aceite, rehogamos las verduras durante 7-8 minutos añadimos el caldo de marisco y cuando comience a hervir incorporamos el arroz, que tardará en hacerse unos 15-17 minutos, depende del tipo de arroz que utilices.

receta de sopa de pescado y Gambas
añadir el pescado y las gambas en el último  momento
Cuando falten 5 minutos añadimos el pescado cortado en trozos y las gambas peladas, ambos con sal, ya que sino el pescado y las gambas se cocinaran en exceso y quedarán resecos y con una textura fibrosa que no es lo que deseamos.
Servimos de inmediato, ya que el arroz se puede pasar y además absorberá caldo de la sopa.
Lista nuestra Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje, perfecta para Celiacos ya que no contiene pasta, ideal como comida o cena para niños, una sopa completa en todos los sentidos.

 

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Seguro que vosotros también recicláis, me contáis como lo hacéis..?
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