Tiempo

Tiempo de preparado: 15 minutos+tiempo de enfriado. Tiempo de cocinado: 10 minutos. 3 raciones.

 Mousse de Lima con Requesón, combina sabores tan estupendos como los cítricos y el queso en este postre tan fácil, tus amigos y familia quedaran sorprendidos.

 

La receta de Mousse de Lima con Requesón  que os explico hoy es de las fáciles fáciles, aunque muy resultona si tenéis invitados, porque para estas ocasiones la presentación cuenta mucho,  además
de ser un postre muy fresco y ligero, los postres de cuchara en copas o vasitos quedan de lo más atractivo.

Cómo hacer Requesón:

El Requesón como muchos de mi época ya sabéis, se puede hacer a partir de cortar la leche con unas gotas de limón o vinagre, eso sí, no vale la leche de brick, tiene que ser leche fresca del día, tiene menos grasa que otro tipo de quesos, aunque pertenece a esta familia de lácteos.

 

Sin que llegue a hervir la leche a unos 35ºC a 37ºC añadir el limón o vinagre, veréis que en muy poco tiempo queda el suero por un lado y la leche granulada por otro.
Con una gasa o un paño muy fino, ponerlo en un colador, y apretar y dejar escurrir hasta que no quede nada de suero.
Al ser casero consumirlo en las 24-36 horas siguientes, guardándolo siempre en frío.
Mi madre nos hacía Requesón casero cuando eramos pequeñas, pero a mis hijas no les gusta mucho, así que de vez en cuando me lo compro hecho para mí y listo.
La lima es un cítrico que nos encanta en casa, aunque lo solemos utilizar más en bebidas y cócteles, pero esta vez como en el Reto de Color y Sabor de Temporada de este mes,  uno de los ingredientes era la lima precisamente, he preferido emplearlo en un postre, y os puedo asegurar que ha quedado una combinación de sabores estupenda.

La Lima y el Limón son de la misma familia, por lo que contiene Vitamita C además de ser un antioxidante natural.
La Lima es de origen Asiático, de Malasia y Persia (actualmente Irán) pero se cultiva en gran cantidad de países tropicales y sub-tropicales como España, Portugal e Italia, aunque los que más se consumen son los de Brasil y Estados Unidos.
Si tenéis dudas a la hora de comprarlos, mirad que tengan un verde brillante, que no estén blandos y que pesen, aunque tengan alguna pequeña mancha marrón, esto no cambia para nada su sabor.
Mousse de Lima con Requesón como hacer requesón, recetas de postres con lima, recetas sin gluten

Mousse de Lima con Requesón como hacer requesón, recetas de postres con lima, recetas sin gluten

Vamos con la receta de Mousse de Lima con Requesón.

Ingredientes:
350 gr. de Requesón.
200 ml. de nata para montar 35% m.g.
2 limas.
4 hojas de Gelatina 24 gr.
Azúcar 1 cucharada sopera.
Hojas frescas de Hierbabuena.
Agua 2 cucharadas soperas.

Ingredientes Mousse de lima con Requesón

 Cómo se hace Mousse de Lima con Requesón.

Exprimimos las limas, y lavamos las hojas de hierbabuena.
Añadimos al zumo de lima las hojas de hierbabuena en un cazo, ponemos azúcar al gusto,yo le puse 1 cucharada sopera y un poco de agua, 2 cucharadas soperas, lo ponemos a fuego bajo para que se funda el azúcar e infusione la hierbabuena.
Tenemos unos 10 minutos  el zumo de lima el agua y la hierbabuena en el fuego sin que llegue a hervir, retiramos del fuego y dejamos tapado para que coja todo el sabor y no se evapore.

infusión de lima y menta para mousse de lima con requesón

infusión de lima y menta para mousse de lima con requesón paso 2

Mientras ponemos una hoja de gelatina a hidratar en agua fría.

infusión de lima y menta para mousse de lima con requesón paso 3

Las otras tres hojas de gelatina también las ponemos a hidratar en agua fría, en otro recipiente aparte de la primera.

mousse de lima con requesón paso 4 hidratar gelatina

Desmigamos el requesón y lo ponemos a escurrir en un colador para que no quede nada de suero.
Separamos un poco de nata en un vaso y ponemos el resto en la montadora o en un bol si la montamos con varillas, recordad que tiene que estar muy fría, montará mejor y mas rápida.

paso 6 montar la nata y el requesón para la mousse de lima con requesón

Cuando este semi-montada incorporar el azúcar también a vuestro gusto, yo una cucharada sopera rasa, y terminar de montar la nata hasta que coja cuerpo.

paso 7 montar la nata y el requesón para la mousse de lima con requesón comprobar que este bien fría

Añadimos el requesón y algo más de azúcar hasta que este a vuestro gusto, mezclamos bien para que queden integrados todos los ingredientes.

paso 8 añadir el azúcar

Calentamos la nata que habíamos reservado en el vaso, añadimos las 3 hojas de gelatina y disolvemos, incorporando la gelatina a la mousse de requesón y nata.

incorporar la gelatina a la nata y requesón

mezclar con la mousse de requesón

Terminamos de mezclar.

 

Rellenamos las copas y metemos al frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Para terminar colamos el zumo de lima, lo calentamos en el microondas y le añadimos la hoja de gelatina, removemos hasta su completa disolución.

incorporar la gelatina a la infusión de lima

colar la infusión de lima previamente

Por último ponemos por encima de la mousse de requesón la gelatina de lima y guardamos en frío como mínimo 1 hora.

poner la gelatina de lima sobre la mousse de requesón

Adornamos  con menta o hierbabuena a la hora de servir.

lista la Mousse de Lima con Requesón sin gluten

Un Postre  que os va a encantar, con contraste de sabores muy suave, que lo podéis hacer todo el año, aunque ahora en primavera apetece un montón…

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Escrito por María Eugenia Sanz

    1 comentario

  1. Noemi TodoCooking 28 junio, 2015 at 0:11 Responder

    Un postre delicioso y super fácil! Me encanta la lima.. y seguramente me pondré hacer tu mousse muy pronto! Por cierto.. el blog te ha quedado chulísimo..muy sencillo y fácil de navegar! Un besote guapa!

     

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