Porra Antequerana con Caballa-Las Recetas Fáciles de María

Porra Antequerana con Caballa

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Como ya tenemos encima el calor y empiezan a apetecer los platos frescos y ligeros, nada mejor que esta Porra Antequerana con Caballa, que aunque pueda parecer un salmorejo no lo es, ya que tiene sus diferencias.
Se que los más puristas comentarán que la porra antequerana tiene que llevar jamón, pero se puede hacer con caballa, atún o melva indistintamente, productos de la costa Andaluza con denominaciones propias, como las de Almería, Adra, Carboneras, Garrucha y Roquetas de Mar), Granada (Motril y Almuñécar), Málaga (Estepona, Fuengirola, Málaga, Marbella y Vélez-Málaga), Huelva (Ayamonte, Cartaya, Huelva, Isla Cristina, Lepe, Palos de la Frontera y Punta Umbría) y Cádiz (Algeciras, Barbate, Cádiz, Chiclana, Chipiona, Conil, La Línea, Puerto de Santa María, Rota, Sanlúcar de Barrameda y Tarifa).
En si misma en muy sencilla de elaborar, para tomar bien fría y no tardaremos más de 10 minutos en elaborarla.
Cumpliendo los requisitos de Recetas BBSS (buena, barata, sana y sencilla) del
6º Reto “Somos unos Frescales” vamos con la receta que para luego es tarde.
Ingredientes:
4 Tomates.
1 Pimiento verde.
1 Diente de ajo.
Pan del día anterior.
Vinagre.
Aceite de Oliva Virgen.
Sal.
1 Lata de filetes de Caballa.
1 Huevo duro.
Porra Antequerana con Caballa Ingredientes
Troceamos los tomates quitándoles la parte de la rama, podéis pelad los, yo prefiero dejarles la piel que es donde están gran parte de las vitaminas y antioxidantes.
Porra Antequerana con Caballa- Preparación
Añadimos el diente de ajo sin el germen interior para que no repita, y el pimiento troceado así como el pan, esta es la diferencia con el Salmorejo, la proporción de pan es algo mayor en la porra
antequerana, ya que lleva algo más de pan y queda un plato mas espeso.
Porra Antequerana con Caballa Paso 2
Incorporamos la sal y el vinagre, 2 cucharadas soperas, ponemos la batidora a máxima velocidad y dejamos que se haga un puré espeso.
Porra Antequerana paso 3
Una vez a nuestro gusto ponemos el aceite de oliva, un buen chorro, y volvemos a batir, rectificamos de sal si hace falta y ponemos a enfriar en el frigorífico.
Porra Antequerana con Caballa- Añadir Aceite de Oliva Virgén
A la hora de servir picamos muy fino el huevo duro, y con los filetes de caballa bien escurridos los ponemos sobre nuestra Porra Antequerana, que mezclaremos a la hora de comer.
Porra Antequerana con Caballa- Presentación

Espero que os haya gustado mi interpretación de la Porra Antequerana, una receta que vamos a practicar mucho este verano en casa.

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3 Comments

  1. Maribel dice:

    Que bueno está, cada plato tiene su truquillo, yo respeto a los purístas, solo espero que me respeten a mí,, jejej
    besitossss

     

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