Como ya tenemos encima el calor y empiezan a apetecer los platos frescos y ligeros, nada mejor que esta Porra Antequerana con Caballa, que aunque pueda parecer un salmorejo no lo es, ya que tiene sus diferencias.

Se que los más puristas comentarán que la porra antequerana tiene que llevar jamón, pero se puede hacer con caballa, atún o melva indistintamente, productos de la costa Andaluza con denominaciones propias, como las de Almería, Adra, Carboneras, Garrucha y Roquetas de Mar), Granada (Motril y Almuñécar), Málaga (Estepona, Fuengirola, Málaga, Marbella y Vélez-Málaga), Huelva (Ayamonte, Cartaya, Huelva, Isla Cristina, Lepe, Palos de la Frontera y Punta Umbría) y Cádiz (Algeciras, Barbate, Cádiz, Chiclana, Chipiona, Conil, La Línea, Puerto de Santa María, Rota, Sanlúcar de Barrameda y Tarifa).
Fuente:EspañaSabor.

En sí misma la receta de la Porra Antequerana es muy sencilla y rápida de elaborar, para tomar bien fría y no tardaremos más de 10 minutos en tener listo nuestra sopa fría.

Ingredientes:
4 Tomates.
1 Pimiento verde.
1 Diente de ajo.
Pan del día anterior.
Vinagre.
Aceite de Oliva Virgen.
Sal.
1 Lata de filetes de Caballa.
1 Huevo duro.
Porra Antequerana con Caballa Ingredientes

Cómo hacer una Porra Antequerana con Caballa

 

1.-Troceamos los tomates quitando la parte de la rama, podéis pelar los tomates, yo prefiero dejarles la piel que es donde están gran parte de las vitaminas y antioxidantes.
Porra Antequerana con Caballa- Preparación
2.-Añadimos el diente de ajo sin el germen interior para que no repita, y el pimiento troceado así como el pan, esta es la diferencia con el Salmorejo, la proporción de pan es algo mayor en la porra
antequerana, ya que lleva algo más de pan y queda un plato más espeso.
Porra Antequerana con Caballa Paso 2
3.-Incorporamos la sal y el vinagre, 2 cucharadas soperas, ponemos la batidora a máxima velocidad y dejamos que se haga un puré espeso.
Porra Antequerana paso 3
4.-Una vez a nuestro gusto ponemos el aceite de oliva, un buen chorro, y volvemos a batir, rectificamos de sal si hace falta y ponemos a enfriar en el frigorífico.
Porra Antequerana con Caballa- Añadir Aceite de Oliva Virgén
5.-A la hora de servir picamos muy fino el huevo duro, y con los filetes de caballa bien escurridos los ponemos sobre nuestra Porra Antequerana, que mezclaremos a la hora de comer.
Porra Antequerana con Caballa- Presentación

Espero que os haya gustado mi interpretación de la Porra Antequerana, una receta que vamos a practicar mucho este verano en casa.

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