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Coca de ciruelas

Coca de ciruelas, el mejor bizcocho de las recetas de repostería casera de Levante, un postre o merienda ideal.

La Coca de ciruelas dulce en este caso, ya que una vez que aprendes a hacer la masa la puedes hacer con la fruta fresca que prefieras, es ideal para los desayunos y meriendas de toda la familia.

Las Cocas, tanto dulces como saladas, son una tradición a lo largo de toda la costa mediterránea, desde Cataluña, pasando por las Islas Baleares.

Aquí en Alicante, es tradicional la de San Juan, una coca dulce con fruta confitada que se hace especialmente para la noche de San Juan.

La Coca de ciruelas es muy fácil de preparar, es muy similar a un bizcocho, ya que su masa es muy esponjosa, al fundirse el azúcar con el punto ácido de las ciruelas, queda un sabor a fruta estupendo, para acompañar con un café o un buen vaso de leche en la merienda de los niños.

Un postre dulce y económico que gustará a toda la familia.

Una vez que aprendes a hacer la masa de coca, puedes hacer tu Coca personalizada con la fruta que más te guste.

Es mi propuesta dulce para el Reto de Color y Sabor de Temporada de Septiembre, ya que uno de sus ingredientes son las ciruelas.

Ingredientes para la Coca de Ciruelas.

4 Ciruelas rojas o amarillas esto al gusto.

500 gr. de harina.

1 patata pequeña cocida. 50 gr.

2 huevos.

40 gr. levadura en polvo.

20 gr. mantequilla.

250 ml. de leche templada.

60 ml. de aceite de girasol o de oliva suave.

100 gr. de azúcar.

Azúcar para decorar.

Como se hace la Masa de Coca:

Mezcla la patata chafada con la mantequilla.

Tamiza la harina y la levadura, añade la leche templada y deja unos minutos para fermente, incorpora el huevo, el aceite, el azúcar y la mezcla de patata con mantequilla, hasta que tengas una masa homogénea.

En una bandeja de horno pones papel de hornear o sulfurizado, extiendes la masa, la tapas con un paño  o papel film y dejas en reposo para suba en un sitio templado, hasta que doble su volumen.

Pre-calienta el horno a 180 Cº/355 Fº

Para la Coca de Ciruelas:

Lava y seca las ciruelas, cortalas por la mitad quitando el hueso y distribuye a tu gusto por encima de masa.

Espolvorea azúcar por encima y hornea de 20-30 minutos, depende del horno, así aprendes a hacer la masa de Coca.

Lista tu Coca de Ciruelas, una receta de bollería dulce con ingredientes naturales con un aporte de fruta extra.

 

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