Buñuelos de Viento sin gluten rellenos de nata

 Buñuelos de viento sin Gluten con nata, una receta de repostería casera tradicional, cualquier ocasión viene bien para disfrutar de este rico postre.

La tradición de los Buñuelos de viento sin Gluten con Nata es en Todos los Santos, en La Rioja en cambio es mucho más habitual hacer este rico dulce casero para Cuaresma, en Semana Santa y Carnaval y mucho más frecuente encontrar Buñuelos de viento en Madrid por San Isidro, de donde era mi madre y los hacía de maravilla.

Antes en Madrid, los churros y las porras te los llevabas en un junco, y los buñuelos en un cucurucho de papel, recuerdo que siendo muy pequeña, bajaba con mi abuela a comprar uno de estos típicos desayunos en el barrio de Lavapiés, irreconocible ahora, con lo castizo que era esta parte de Madrid.

En Logroño en cambio solo había churros y buñuelos en fiestas, siendo mi madre la encargada de estos dulces menesteres, lo cual nos venía de cine en casa!

Con esto de las fechas, las Fiestas y haber vivido en varios lugares, la verdad que una empieza a perderse y quizás en esta receta de Buñuelos de viento sin Gluten con nata, ya que le he tuneado, tengo mis motivos, quiero recordar mis momentos más madrileños, ya que pasé largas temporadas de mi niñez en esta bonita, tradicional y moderna ciudad que es Madrid.

Como ya os he comentado en otras ocasiones, tengo varios amigos con el problema de la Celiaquía, por lo que cuando supe que venían este domingo, no dude ni un minuto en buscar recetas de Buñuelos de viento sin Gluten, aptas para Celiacos.

Me encanto la presentación de Pikerita’s way de sus Buñuelos de Viento sin gluten, aunque no encontré sus pipetas para rellenar, una pena, pasaros por su blog, merece la pena!

 

 

Buñuelos de viento sin gluten con nata, presentación

Ingredientes para Buñuelos de viento sin Gluten con nata.

90 gr. de harina de arroz.

40 gr. de maizena.

3 huevos M.

40 gr. de mantequilla.

180 cl. de agua.

5 gr. azúcar.

2 gr. de sal.

2 gr. de levadura sin gluten (Royal no lleva)

ralladura de naranja.

Canela en polvo y Azúcar para rebozar.

Aceite de oliva o girasol para freír.

Cómo hacer Buñuelos de viento sin Gluten con nata:

Poner en una cazuela pequeña el agua, la mantequilla, el azúcar, la sal la ralladura de naranja he ir mezclando hasta que hierva.

Las harinas de arroz y maizena junto con la levadura las tenemos ya mezcladas en un bol y tamizadas para  facilitar que no tenga grumos la masa de los buñuelos de viento.

Echamos la mezcla de harinas de golpe y volvemos a llevarlo al fuego, removiendo con una cuchara de palo, debemos conseguir una pasta homogénea, hasta que quede suave y lisa, quedará como una bola, es cuando hay que apagar el fuego y dejar templar.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que no este totalmente integrado en la masa el huevo no añadimos el siguiente, hasta terminar con las 3 unidades.

Quedará la masa de Buñuelos de viento sin gluten más elástica y brillante.

Ponemos una sartén con fondo o un cazo ancho con el aceite puede ser de oliva suave o de girasol para que no tengan un sabor fuerte los buñuelos.

Cuando este caliente el aceite, vamos haciendo pequeñas bolas con dos cucharas con la masa, dejamos caer con cuidado, la masa dobla su volumen, no poner a freír más de 4 o 5 a la vez, enfriará el aceite y no se harán los buñuelos por dentro, pudiendo quedar crudos por dentro aunque estén dorados por fuera.

Si el aceite esta frío se van al fondo de la sartén, deben flotar, se darán la vuelta los buñuelos solos, quedando dorados por todos lados.

Saca los buñuelos y deposita en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Cuando estén fríos, monta la nata con el azúcar y mete en una manga pastelera, con la boquilla de punta fina introduce la nata montada con cuidado de no salir ya que son pequeños como bocados.

Puedes rellenarlos de Crema de Naranja,  o también con Crema Pastelera al Ron tienes las recetas en Vídeo en mi Canal de YouTube.

 con Trufa de Chocolate o Crema de Limón 

también en Vídeo, la imaginación al poder.

Mezcla azúcar normal con una cucharadita de Canela en polvo y reboza los Buñuelos de viento sin Gluten con nata de uno en uno para que no se apelmacen.

Disfruta de este  dulce casero cuando prefieras, cualquier día puede ser fiesta si tu quieres.

 

También  puedes ver que publico en mi Página de Facebook Las Recetas Fáciles de María en Twitter LasRecetasMaria o en Google Las Recetas Fáciles de María by Mª Eugenia Sanz.

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Espero que te haya gustado esta receta de Buñuelos sin Gluten y que  me digas que te parecen, tus comentarios son tu mejor regalo para mi 🙂

 

 

 

 

 

 
Escrito por maria

    29 comentarios

  1. Pepi (sopa de sopa) 4 noviembre, 2015 at 16:08 Responder

    Te han quedado muy ricas!! Se ven muy apetecibles!!

    besos

     
    • maria 4 noviembre, 2015 at 19:41 Responder

      Gracias Pepi me alegro que te gusten un beso!

       
  2. carmen rezetasdecarmen 4 noviembre, 2015 at 16:57 Responder

    Me gustan muchísimo los buñuelos, nunca los he hecho, pero los he tomado mil veces.
    besos,

     
    • maria 4 noviembre, 2015 at 19:42 Responder

      Hola Carmen, yo tampoco pero he seguido esta receta y estaban estupendos, gracias por pasar un beso!!

       
  3. Carolina 4 noviembre, 2015 at 17:19 Responder

    Que bien te han quedado, me encantan los buñuelos rellenos.
    Un beso

     
    • maria 4 noviembre, 2015 at 19:43 Responder

      Gracias Carolina me alegro de verte por aquí un beso!

       
  4. Carolina 4 noviembre, 2015 at 17:21 Responder

    Te han quedado geniales, a mi es que los buñuelos me encantan.
    Besos

     
  5. Julia 4 noviembre, 2015 at 20:10 Responder

    Unos buñuelos deliciosos y sin gluten, estupendos. Bs.

     
    • maria 5 noviembre, 2015 at 9:43 Responder

      Me alegro que te gusten Julia, besos!

       
  6. ISABEL Reina Martin 4 noviembre, 2015 at 22:09 Responder

    Se ven riquisimos y te han quedado muy redonditos!
    besos

     
    • maria 5 noviembre, 2015 at 9:42 Responder

      Gracias Isabel un beso

       
  7. catina 5 noviembre, 2015 at 0:13 Responder

    Nadie se puede resistir a unos buñuelos como estos. riquisimos

     
  8. catina 5 noviembre, 2015 at 0:16 Responder

    Quien se puede resistir a unos buñuelos como estos? yo no, asi que me los quedo- Un abrazo

     
    • maria 5 noviembre, 2015 at 9:42 Responder

      Me alegro que te gusten! un beso

       
  9. Marieta 5 noviembre, 2015 at 1:43 Responder

    Me has traído recuerdos de infancia Maria, yo también he nacido en Madrid y pasé allí mis primeros años y parte de mi juventud. Mi padre era el encargado de traer los churros y las porras para los desayunos de los domingos ensartados en el junco.
    Estos buñuelos son una delicia!!!
    Besos

     
    • maria 5 noviembre, 2015 at 9:41 Responder

      Yo no nací en Madrid pero toda mi familia es de allí, así que pasaba mucho tiempo en Madrid, que tiempos!! gracias por pasar por aquí! un beso

       
  10. natalia fernandez mendez 5 noviembre, 2015 at 8:32 Responder

    Que ricos estos buñuelos, me llevo un par . Besos

     
    • maria 5 noviembre, 2015 at 9:44 Responder

      Hola Natalia, casi no quedan!! besoss

       
  11. Ettore Cioccia 5 noviembre, 2015 at 12:30 Responder

    Buenos días guapisima, brutales los buñuelos, y que redoditos y perfectos! eso si que me parece dificil, a mi me salen un poco churrosos! jajajajja, me encantan, pero me quedo con los rellenos de naranja.
    Un besazo
    Ettore

     
    • maria 5 noviembre, 2015 at 12:36 Responder

      Que te van a quedar churrosos, mentiroso, te quedan de maravilla! un beso!!

       
  12. Patricia Blanco Budia 7 noviembre, 2015 at 1:29 Responder

    Maravillosos María!! Te han quedado geniales!!! Me gusta mucho la mezcla que has hecho con harina de arroz y maizena. Tengo que probarlos porque también tengo amigos con celiaquía. Muchas gracias guapetona!! Besotes

     
    • maria 7 noviembre, 2015 at 19:30 Responder

      Gracias Patricia, es una mezcla estupenda, quedan muy ligeros, feliz día.

       
  13. Chus 13 noviembre, 2015 at 16:09 Responder

    Parecerá una tontería, pero leerte me ha recordado los churros en sus juncos. Qué recuerdos más entrañables.
    Me encantan los buñuelos que has preparado, tienen mayor mérito al hacerlos sin gluten. ¡Genial!
    Gracias por tu aportación al #DíadeldulceTS

     
    • maria 13 noviembre, 2015 at 19:39 Responder

      Si verdad? es que los churros en junco tenían mucha solera! Me alegro que te gusten los buñuelos sin Gluten Chus! un beso

       
  14. Klerit & Kobb 14 noviembre, 2015 at 13:16 Responder

    Que buena idea, sin gluten, para que puedan disfrutar todos. El otro día en un cumple había una niña celíaca y la pobre como no hay dulces para ellos se quedó sin tarta. Esta sería una magnífica opción para ella.

     
    • maria 14 noviembre, 2015 at 19:29 Responder

      Que pobre niña! En un cumpleaños se deben cuidar estos temas y tener previstos dulces para Celiacos, gracias por pensar en mis Buñuelos sin gluten!

       
  15. Sonia 1 enero, 2016 at 14:33 Responder

    Excelente receta, gracias por compartirlas, Feliz Año a todos desde Venezuela

     
    • María Eugenia Sanz 2 enero, 2016 at 10:25 Responder

      Gracias Sonia, me alegro que te gusten los buñuelos sin gluten, feliz Año a toda Venezuela desde España!!

       
  16. recetas de cocina 22 marzo, 2016 at 16:14 Responder

    Ricos Ricos! Los buñuelos de viento son uno de los postres que mas adictos hay en España!
    Felicidades y Saludos.

     

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