Merluza y Gambas al Pimentón y Jengibre

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Merluza y Gambas al Pimentón y Jengibre, descubre los aromas de oriente en esta fácil receta, tu concepto del pescado va a cambiar.

La receta que os traigo hoy evidentemente influenciada por la pasión que tengo por Dabiz Muñoz de Diverxo con sus platos tan llenos de matices orientales, sé que no se acerca ni de lejos a sus platos, pero si quizás pueda haceros paladear una estupenda Merluza y Gambas al Pimentón y Jengibre que se le pueda parecer.

La idea en sí misma es muy básica para este segundo plato ya que está hecha en microondas, aunque el Caldo de Pescado Asiático tiene su punto, y se convierte en la base principal de este plato de pescado y marisco.

Para seguir en mi línea de Recetas sin Gluten, aptas para Celiacos, no he introducido harinas para las salsas y puré de verduras que la acompañan y podamos disfrutar todos sin problemas de alergias.

Sin apenas calorías ya que el pescado blanco y el marisco tienen muy pocas, os ayudará a los que estáis a dieta después de las fiestas, sin renunciar para nada al sabor de un buen plato de pescado.

receta merluza y gambas al pimentón y jengibre Las Recetas Fáciles de María

Merluza y Gambas al Pimentón y Jengibre

Además con el Caldo de Pescado Asiático que os sobre podéis preparar una magnifica sopa, como esta de Sopa Asiática de Noodles y Mejillones, una receta estupenda , que estamos todos con ganas de sopas y platos de cuchara.

Para los amantes de la Merluza como yo y de los platos de estilo Asiático, el Pak Choi con Merluza con estilo Asiático es una receta muy fácil de realizar, con un sabor increíble, si no la has probado es el momento de experimentar.

Si tu cocina es más tradicional seguro que aciertas cocinando una Merluza a la Vasca “Guria” receta que era la preferida de mi padre, realmente deliciosa, o bien una receta de horno que siempre nos vienen tan bien y son tan socorridas como la Merluza rellena de Gambas y Surimi, ideal para cualquier ocasión.

 

Vamos con la Receta de Merluza y Gambas al Pimentón y Jengibre.

merluza y gambas al pimentón y jengibre sin gluten Las Recetas Fáciles de María

Merluza y Gambas al Pimentón y Jengibre

Ingredientes de Merluza y Gambas al Pimentón y Jengibre:

 

2 lomos de merluza 180 gr.

6  gambas o gambones grandes.

Pimentón Dulce en polvo La Chinata.

Para el Caldo Asiático

1 puerro.

1 zanahoria.

1 rama de apio blanco.

1 trozo de raíz fresca de jengibre.

1 rama de cilantro.

8 granos de pimienta negra entera.

10 semillas de cardamomo.

Escamas de Pimentón Agri-dulce La Chinata.

6 galeras.

cabezas y cáscaras de  las gambas o gambones.

cabeza y raspa de la merluza.

10 cl. de aceite de oliva suave.

sal al gusto.

Para el Puré de Verduras con Pimentón

Huesos de Ternera.

Punta de Jamón.

200 gr. morcillo de ternera.

¼ de gallina.

½ pimiento verde.

½ pimiento rojo.

2 zanahorias.

1 cebolla mediana.

1 puerro grande.

1 tomate fresco entero.

1 nabo blanco.

1 patata grande.

1 cucharadita de café de Pimentón dulce La Chinata.

Merluza y Gambas al Pimentón y Jengibre Las Recetas Fáciles de María

Merluza y Gambas al Pimentón La Chinata y Jengibre

 

Receta de Merluza y Gambas al Pimentón y Jengibre

 

a.- Caldo de Pescado y Marisco.

 

1.-Picamos las verduras, pelamos la raíz de jengibre y cortamos en rodajas.
jengibre
 

2.-Lavamos la cabeza de merluza quitando la sangre y hacemos lo mismo con la raspa central.

3.-En una olla ponemos aceite de oliva suave, cuando esté caliente añadimos las cabezas y cáscaras de los gambas, así como las galeras enteras.

4.-Rehogamos durante unos minutos para sacar los jugos de las cabezas y las galeras.

5.-Añadimos las verduras, el jengibre y las especias y mezclamos con el marisco rehogando 4-5 minutos más.

6.-Incorporamos la cabeza y espina de merluza, cubrimos de agua, añadimos sal al gusto, con la rama de cilantro y las escamas de Pimentón de la Vera.

7.-Espumamos para quitar las impurezas, Dejamos hervir durante 25 minutos.

8.-Colamos con un colador fino para que no quede ninguna cáscara del marisco.

 

b.- Merluza con gambones o langostinos.

 

1.-En un recipiente apto para microondas ponemos los filetes de merluza salados por ambos lados con Pimentón en Polvo La Chinata en la parte carnosa.

2.-Las gambas a las que les hemos quitado el intestino con un palillo para no encontrar su sabor amargo, las salamos espolvoreando pimentón en polvo dulce o picante, por ambos lados.

3.-Para el Puré de Verduras con Pimentón he utilizado solo la parte de las verduras blancas, esto es la patata, el puerro y parte de nabo junto a un poco de caldo de cocción con 1 cucharadita rasa de las de café de Pimentón dulce.

4.-Regamos con el caldo asiático e introducimos en el microondas durante 3 minutos.

 

c.- Puré de Verduras con Pimentón.

1.- Colamos el caldo de carne y jamón, separamos las verduras quitando el tomate, introducimos las verduras en el vaso de la batidora, añadimos un poco del caldo de cocer y trituramos para hacer una crema o puré de verduras, aderezamos el puré de verdura con una cucharadita de café de pimentón de la Vera.

 

 

Esta Merluza con Gambas la podéis tomar sola, sin el puré acompañada de una ensalada, pero acordaros de regarla con el Caldo de Pescado Asiático, es el que le da todo el sabor, con el pimentón, el jengibre y la reducción de mariscos.

Por supuesto aproveché el estupendo Caldo de Pescado para hacer una Sopa Asiática de Noodles y Mejillones que quedó de vicio, seguro que os gusta también.

Si queréis utilizar merluza congelada, dejarla descongelar en la parte de abajo del frigorífico unas horas antes, para su correcta descongelación, así no perderá ninguna de sus propiedades ni su sabor.

 

 

11 Comments

  1. Sofía dice:

    Buenas tardes María Eugenia, de momento decirte que me encanta el cambio de imagén de tu blog, esta precioso, y con respecto a la receta es una recetaza en toda regla, besotes
    Sofía

     
    • María Eugenia Sanz dice:

      Gracias Sofía, me alegro de verte por aquí, todavía arreglando temas en el blog, me alegro que te guste mi merluza con pimentón! Besos

       
  2. Sonsoles dice:

    Madre mía Maria Eugenia, que receta más completa y sabrosa…de las que quedan grabadas en el paladar, no me resisto a no prepararla en breve. Un abrazo grande y gracias por compartir esta delicia.

     
    • María Eugenia Sanz dice:

      Querida Sonsoles, como te echaba de menos! Me quede con tu última receta prendada, que presentación, ya ves que poca complicación tiene esta merluza! Feliz semana

       
  3. Angela dice:

    Tiene muy buena pinta y eso de hacerla en el micro es genial para los novatos como yo!
    Una pregunta, lo de las escamas de pimenton donde se compra?
    Muchas gracias!!

     
    • María Eugenia Sanz dice:

      Lo tienes en la sección de las especias, viene en frascos ya con el molinillo integrado,es super cómodo y da mucho sabor, lo recomiendo, ya me contaras si lo usas, Saludos

       
  4. Pues me ha encantado, te felicito, una receta de 10!!! ese cladito me ha gustado mucho, me llevo la receta, porque la voy a preparar en casa.
    Un besin
    Ettore

     
  5. Realmente rico!!
    Un beso

     
  6. […] cucharadita de pimentón picante en escamas, si no tienes utiliza pimentón en […]

     

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