receta pimientos rellenos a La Riojana
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Pimientos Rellenos de Pepe el Tuerto

Pimientos Rellenos de Pepe el Tuerto, esta receta de pimientos tiene su historia, un homenaje a nuestra literatura.

receta pimientos rellenos de Pepe el Tuerto o a La Riojana

Los Pimientos Rellenos de Pepe el Tuerto puede que fuesen así dada las características de la obra Los Renglones Torcidos de Dios, de Torcuato Luca de Tena, obra en la que he basado mi receta de hoy.

novela Los Renglones torcidos de Dios Torcuato Luca de Tena

Torcuato Luca de Tena fue Miembro de número de la Real Academia Española, publicó su primera obra en Chile a los dieciocho años.

Un reportaje suyo sobre la División Azul y los prisioneros españoles en la Unión Soviética,Embajadores en el infierno, obtuvo el Premio Nacional de Literatura.

Autor de obras como Los hijos de la lluvia o La brújula loca, sus mayores éxitos los obtuvo con sus dos novelas Edad Prohibida (novela sobre el amor y la adolescencia) y Los renglones torcidos de Dios.

Torcuato Luca de Tena cultivó el teatro, la poesía, el cuento y el ensayo histórico ( Busca Biografías)

En esta novela de estilo contemporáneo, la protagonista Alice es ingresada en un sanatorio mental.

En su delirio, cree ser una investigadora privada a cargo de un equipo de detectives dedicados a esclarecer complicados casos. Según una carta de su médico particular, la realidad es otra: su paranoica obsesión es atentar contra la vida de su marido.

Creo que es un libro apasionante para regalar el Día del Libro que es el 23 de Abril como nos ha propuesto la Cocina Typical Spanish en su Reto de este mes del día 10  #entrelibrosandaelguiso

En uno de los capítulos más interesantes Alice queda con su médico en el HORNO DE ASAR, PEPE EL TUERTO, rezaba un cartel. A la entrada estaba la barra repleta de una parroquia gritadora y bulliciosa que bebía vasos de tinto y engullía.

—Tengo unos pimientos rellenos que son de los que Dios se llevó de viaje; y unos caracoles a la riojana, que hablan de tú al paladar; y unos cangrejos de río, que son como para relamerse la partida de nacimien­to. Eso, de primero. Y de segundo, lo obligado: cordero asado con sal­sa de menta, que no lo hay mejor en toda Castilla. De postres no ando muy glorioso: queso y carne de membrillo.

—¿Qué te apetece, Alicia?

—¡Todo! —respondió ésta con entusiasmo.

Así que mi decisión ha sido los Pimientos rellenos de Pepe el Tuerto, que Dios se llevó de viaje, yo prefiero hacer la receta al estilo de La Rioja, para que puedas degustarla en tu casa con los tuyos.

Esta receta de pimientos rellenos es una de las más tradicionales de la Gastronomía Riojana, raro es pasar por un restaurante o bar de pinchos que no tengo sus buenos Pimientos rellenos del piquillo y siempre busco en mi Libro La Cocina Riojana que como podéis ver esta más que usado!

Pimientos Rellenos de Pepe el Tuerto Libro La Cocina Riojana

Ya sea con salsa o sin ella, son un verdadero manjar y aunque empiezan a aparecer recetas con el nombre de “A la Riojana” la auténtica no lleva nata y si buen aceite de oliva, la nata la dejamos para otros platos para más adelante que a mi me encanta, como por ejemplo en los Canelones de carne con Salsa de Piquillos.

He preparado los pimientos rellenos en plan tapa para picar, como si estuviese en mi querida Calle Laurel de Logroño,

pimientos rellenos a La Riojana de Pepe el Tuerto para picar

y también en Salsa que aguantan varios días en el frigorífico si es que no te los comes de una sentada.

También puedes congelarlos y tener la comida lista para otro día que no tengas ganas de cocinar.

Vamos con la receta de Pimientos rellenos de Pepe el Tuerto.

Ingredientes:

1 lata de pimientos del piquillo de La Rioja o Navarra, mirad la etiqueta de denominación.

200 gr. de carne de ternera, picada al momento.

100 gr. de carne de cerdo de papada es más jugosa, picada al momento también.

1 trozo de miga de pan 20 g. más o menos.

1/2 vaso de leche para la mezcla de la carne. 125 ml.

1 vaso de leche para la farsa del relleno. 250 ml.

2 dientes de ajo.

nuez moscada.

sal.

pimienta.

perejil fresco.

harina.

2 huevos medianos.

1 vaso de vino blanco seco. 250 ml.

1 vaso de agua. 250 ml.

tomate frito.

aceite de oliva abundante.

Cómo se hacen los Pimientos rellenos de Pepe el Tuerto o a La Riojana

1.- Pones la miga de pan desmenuzada en el medio vaso de leche para que se hidrate, remueves y dejas que se haga una pasta de pan y leche.

2.- Pica muy fino los dientes de ajo con unas cuantas hojas de perejil fresco.

3.- Salpimienta las carnes y mezcla, incorpora el ajo y el perejil picado, añade la nuez moscada rallada, le da un sabor y aroma estupendo e integra todos los ingredientes.

4.- Añade la miga de pan con leche y termina de mezclar.

5.- En una sartén pones un poco de aceite de oliva, unos 15 ml. para ir rehogando la carne picada, hasta que este hecha, ve soltando la carne para que no quede cruda por dentro.

6.- Añade una cucharada sopera de harina para hacer la farsa, como si fuera para croquetas, por ejemplo, integra la harina con la carne.

7.-Incorpora el vaso de leche entero, añade sal y termina de mezclar hasta que esté todo integrado.

8.- Retira del fuego y deja enfriar un poco.

9.-Con los pimientos del piquillo limpios de semillas y restos de piel de asado si tienen ya podemos empezar a rellenar.

10.-Con una cucharilla pequeña ve cogiendo pequeñas porciones de farsa de carne picada y rellenando los pimientos con cuidado para que no se rompan.

11.-Bates los huevos con sal a tu gusto y otro plato con harina para rebozar los pimientos.

12.- Prepara una sartén con abundante aceite de oliva, al lado deja preparada la fuente donde vayas a hacer los pimientos en salsa.

13.- Reboza los pimientos en harina, pasalos por el huevo batido y vete friendo en aceite en tandas de 3 o 4 para que no se quemen, como un par de minutos cada uno, saca los pimientos directamente a la cazuela donde vamos a terminar el guiso.

14.- Una vez fritos todos los pimientos a fuego medio, retira con una espátula los restos de fritura del aceite y deja como 2 dedos del aceite de freír los pimientos.

15.- Incorpora 1 y 1/2 a 2 cucharadas soperas de harina, dejando que se haga sin que llegue a dorarse.

16.-Añade el vaso de vino blanco, deja hervir unos minutos para que evapore el alcohol.

17.- Agrega 2 cucharadas soperas de la salsa de tomate, mezcla bien y termina integrando en la salsa el vaso de agua que nos faltaba, rectifica de sal si hace falta.

18.- Pasa la salsa por el chino por encima de los pimientos rellenos, añade la hoja de laurel y deja hervir a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente.

Tienes la receta de los Pimientos Rellenos también en Vídeo en mi Canal de YouTube, suscríbete es gratis y no te perderás ninguna de mis Vídeo-Recetas.

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Listos nuestros Pimientos rellenos a La Riojana o Pimientos Rellenos de Pepe el Tuerto, unos pimientos que no vas a olvidar, estoy segura.
No te pierdas esta maravillosa novela de Torcuato Luca de Tena

 

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