Pollo con Citronella y Coco Asiático

Pollo con Citronella y Coco Asiático, dale un toque diferente a tu receta de pollo, te vas a sorprender!

He preparado el Pollo con Citronella y Coco Asiático ya que me gusta innovar en la cocina para cambiar, y es que la cocina Oriental tiene muchos aromas y matices que desconocemos.

Hace tiempo que tenia ganas de cocinar con citronella o lemongrass, pero no la encontraba, hace unos días por fin la encontré en el Supermercado de El Corte Inglés, no es cara, simplemente que es difícil de encontrar.

La Citronella o lemongrass tiene un aroma a limón muy fresco, pero es diferente y a la receta de pollo de hoy le dio un sabor estupendo, aromatizando todo el guiso.

Para la salsa de este pollo que compré ya deshuesado, la leche de coco le venia que ni pintada, quedando untuoso y llena de texturas y sabores.

Esta receta de pollo con aires de oriente no tiene grandes dificultades, siendo bastaste rápida de hacer, los ingredientes los puedes encontrar en cualquier gran superficie como te explico más adelante.

Un segundo plato ideal para cualquier día de la semana, ya que lo puedes dejar hecho y luego sólo es calentar y servir.

Ademas es una receta Sin Gluten apta para Celiacos, no se puede pedir más!

Si tienes invitados quedarás de lujo, acercando la Cocina Asiática a tu mesa, sin haberte complicado mucho la cabeza.

Lo he acompañado de un arroz basmati como complemento del plato, haciendo un arroz con pollo poco tradicional.

Te dejo al final del Post unas recomendaciones sobre Nutrición y características de la Citronella y la Leche de Coco para tu información.

No te pierdas el vídeo de la receta de pollo con citronella y coco, como siempre al terminar esta entrada.

Vamos con la receta de Pollo con Citronella y Coco Asiático.

Ingredientes que necesitas para el pollo con Citronella y Coco Asiático:

500 gr pollo deshuesado, contra-muslos de pollo de corral en este caso.

1 bote de leche de coco 400 cl.

4 tallos de citronella.

1 lima o limón.

1 cebolla roja o blanca si no tienes.

1 puñado de almendras 25-30 gr.

1 cucharadita de Garam-Masala o Curry (Las mezclas comerciales de curry en polvo se denominan garam masala en hindi, nepalí y otros dialectos del norte de la India. El término se emplea también en la mayoría de los platos que incluyen lentejas secas denominadas dal, o hace referencia a especias específicas empleadas en la preparación)

1 cucharadita de cúrcuma, para darle más color.

1 cucharadita de azúcar moreno.

10 ml. aceite de Sésamo, lo encontré en el Lild, es muy suave y le combina muy bien a este tipo de platos.

sal al gusto.

Ramillete de cilantro fresco.

150 gr. arroz basmati.

Cómo preparar el Pollo con Salsa de Coco y Curry.

1.- Dora las almendras en una sartén tipo wok con un poco de aceite de sésamo, si no tienes utiliza uno suave de girasol por ejemplo y reserva.

2.- Trocea el pollo y sala a tu gusto, incorpora lo a la misma sartén a fuego medio para que se cierre la carne y no pierda los jugos, deja que se dore por todos los lados, saca y reserva.

3.- Machaca con el mazo del mortero los tallos de citronella para que salgan todos los aceites y aromas que se encuentran dentro de las capas, es como una cebolleta, aunque no sabe ni parecido.

4.- pica tipo brounoise y reserva.

5.- Pica de la misma manera la cebolla roja muy menuda.

6.- En el mismo aceite de dorar el pollo incorpora la cebolla y la citronella, deja que se haga a fuego lento durante 4-5 minutos.

7.-Añade el azúcar moreno para que se caramelice el pollo, el toque justo para nuestra salsa.

8.- Ralla la cáscara de lima sobre el pollo, le dará el toque cítrico junto con la citronella o Toronjil para hacer la salsa más fresca.

9.-Pica las almendras tostadas con las hojas de cilantro en un mortero, añade el zumo de lima hasta obtener una pasta.

10.- Mezcla el pollo con la pasta de almendras, el cilantro y el zumo de lima.

11.- La leche de coco es muy espesa y tiende a condensarse en los envases, remueve antes de incorporarla al guiso, así aprovecharás todo el contenido.

12.- Añade la leche de coco a nuestro guiso asiático de pollo y mezcla bien.

13.- Incorpora la cucharada de Garam-Masala o Curry y cúrcuma y deja hervir a fuego medio durante 15 minutos.

14.- Pon agua  con sal en una cazuela, cuando empiece a hervir añade el arroz basmati y deja hervir el tiempo que indica la marca, el mío son 11 minutos hay otros que tardan entre 18 y 20 minutos, cuela el agua y reserva el arroz para acompañar el pollo en salsa de citronella y coco.

Listo nuestro Pollo Asiático con Citronella y Coco, una receta con pollo de Cocina Internacional, que seguro que harás más de una vez.

Te dejo el Vídeo de la receta,  lo tienes en mi Canal de YouTube, suscríbrete es gratis y no te perderás ninguna de mis vídeo-recetas!

Notas.-

-La Citronella la puedes encontrar con otros nombres, Hierba de limón, Apiastro, Hierba luna, Cidronela, Citraria, Hoja de limón, Torongil o Toronjina.

Es originaria del área mediterránea y de Asia, aunque hoy en día puede encontrarse naturalmente en zonas húmedas o incluso en praderas sombrías en América del Norte, Europa y en las islas Británicas.

– La citronela es un arbusto de alrededor de 60-90 cm de altura.
– Los tallos se ramifican desde la base.
– La parte aérea (es decir, la que sobresale de la tierra) puede morir en invierno. No así, su raíz que es perenne y todos los años tendrá nuevos brotes.

En la cocina se utiliza no por que destaque por sus cualidades estéticas sino por sus cualidades herbales y aromáticas. Se emplea sobre todo por su sabor agradable y fresco a limón.

Puedes saber más sobre la Citronella por Juan Mari Arzak en este post de Hogarmania.

-La leche de Coco no contiene colesterol, al ser de origen vegetal. Su sabor afrutado es ideal para incorporarlo a cremas de verduras.

En la cocina Colombiana se utiliza para preparar carnes y pescados.

La leche de coco es el ingrediente principal de la Piña Colada.

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