Tarta de Chocolate y KitKat sin gluten

Tarta de Chocolate y KitKat sin gluten, celebrando el cumple de mi chico!

Para esta Tarta de Chocolate y KitKat sin gluten, he buscado un bizcocho genovés que sea fácil de hacer y que sea apto para celiacos, ya que entre mis muchos bizcochos no lo tenia, le he puesto ganache de chocolate y a quedado de maravilla!!

Ha quedado muy esponjoso y tierno, ideal para tartas o brazo de gitano, ya que queda muy fino y es muy maleable.

No había trabajado con harina de arroz y tengo que decir que es una gozada, sin tener que envidiar para nada a la de trigo, volveremos a repetir la experiencia de este bizcocho de harina de arroz en otros postres.

La idea de este estupendo bizcocho sin gluten se la debo a Caminar sin Gluten, un blog especializado en recetas para celiacos que os recomiendo seguir, también aquí tienes un montón de recetas para Celiacos en mi propio blog!

Ya que iba a celebrar el cumpleaños de mi marido lo mismo me daba hacer esta tarta de chocolate con un bizcocho tradicional como el Bizcocho de Naranja en Olla GM o este nuevo y creo que es mejor aprender todos los días.

La decoración con las barritas de KitKat es un guiño a las niñas, que nos pillan muy lejos, muchos de vosotros ya lo sabéis que viven en Logroño, y son unas apasionadas de los Kitkat un poco como nosotros.

Es raro que falten en casa, para quitarte el gusanillo del chocolate, darte ese momento de respiro, aunque las barritas de Kitkat llevan gluten,  y nos comemos la tarta de chocolate te la comas como te la comas, está de vicio con estos break & Chocolat.

Si tienes niños esta tarta de chocolate es muy fácil de hacer, la puedes utilizar para los cumpleaños de tus hijos y amigos o en cualquier ocasión especial que te apetezca, no tienes porqué esperar.

Hacemos el bizcocho especial y seguimos con el bizcocho de chocolate, rellenamos y cubrimos con la cobertura o ganache de chocolate y tenemos una tarta fría lista para disfrutar, aquí en Alicante casi se derrite con el calor, al frigorífico muy fría como una tarta helada.

Con las medidas que te doy te sale una tarta rectangular de 20×24 cm. un tamaño mediano.

Tiempo de Elaboración: 60 minutos más enfriado.

Tiempo de Cocinado: 18-20 minutos.

Raciones: 6-8 raciones.

Vamos con la Receta de Tarta de Chocolate y KitKat.

Necesitas:

Ingredientes para los Bizcochos Genoveses:

95 gr. de harina de arroz.

62,5 gr. de maizena ( almidón de maíz)

125 gr. de azúcar glas o impalpable.

5 huevos L.

mantequilla.

10 gr. de cacao en polvo.

papel de hornear o sulfurizado.

Para el relleno de Trufa:

300 ml. De nata para montar  35% mg.(crema de leche) Central Lechera Asturiana.

3 cucharaditas de las de café, 9 gr. de cacao en polvo Valor.

Para la ganache de chocolate:

200 ml. de nata para montar 35% mg.

200 gr. de chocolate negro en grageas o en tableta y lo troceas.

20 gr. de mantequilla.

Para decorar:

Perlas de chocolate de colores.

Fideos de chocolate.

1 paquete de KitKat o Milk Chocolate Wafers.

Azúcar glas o impalpable.

Receta Tarta de Chocolate sin Gluten y KitKat:

1.- Separa las claras de las yemas de huevo, mezcla las yemas con la mitad de azúcar glas, unos 65 gr. hasta conseguir una pasta lisa y sin grumos.

2.- Monta las claras de huevo a punto de nieve, incorpora unos gramos de sal, esto hará que se monte antes y quede con más fuerza, cuando estén casi montadas las claras incorpora el resto de azúcar glas y termina de montar las claras hasta que tengan la consistencia de la Tarta de Limón y Merengue.

3.- Mezcla las yemas que ya tienes con el azúcar con el merengue italiano, despacio, con una varillas hasta que las dos masas estén integradas, sin que se baje mucho el merengue.

4.- Una vez conseguida la mezcla de yemas y merengue, tamizamos la harina de arroz y la maizena, removiendo hasta integrar todos los ingredientes en una pasta fina.

5.- Calienta el horno a 180ºC / 355ºF con calor arriba y abajo.

6.- Separa 2 tercio de la masa para incorporarle en cacao, así tendremos 2 bizcochos, 1 grande que dividimos en 2 partes y otro sin chocolate.

7.- Corta un papel de horno del tamaño de la bandeja y unta por un lado con un pincel con la mantequilla.

8.- Ponemos el papel sobre la placa con la parte untada hacia arriba, y extendemos nuestra masa sobre la placa, intentando que quede fina.

9.- Introducimos en el horno durante 10 minutos.

10.- Sacamos del horno, y retiramos de la placa con el papel, dejando enfriar sobre una rejilla.

11.- Mientras se hornea hacemos el segundo bizcocho sin chocolate.

12.- Hacemos la misma operación que con el bizcocho anterior, ponemos un papel de horno con mantequilla, extendemos la masa, solo la mitad de la bandeja ya que será la medida aproximada de la tarta y horneamos de 8-10 minutos.

13.- Dejamos enfriar ambas masas para rellenar.

14.- Montamos la nata que tiene que estar muy fría, si esta caliente o del tiempo tardará más en montar o no lo hará.

15.- Si tienes montadora o con varillas eléctricas solo tardas unos minutos, cuando esté semi montada añade el azúcar glas  y el cacao en polvo tamizado y termina de montar la trufa de chocolate como en la Tarta de Chocolate y Café con Trufa al Ron, y guarda en el frigorífico.

16.- Corta los bizcochos del mismo tamaño con un cuchillo bien afilado, para que queden todos los lados iguales.

17.- Hora de rellenar la tarta.

18.- Sobre una rejilla que esté en una bandeja con bordes  para no tener que mover la tarta y así poder hacer todo el proceso, ponemos un bizcocho de chocolate.

19.- Ponemos con la manga pastelera o bien con una cuchara bien extendida parte de la trufa de chocolate, igualamos y añadimos el bizcocho blanco genovés sin chocolate.

20.- Añadimos otra capa de trufa de nata y terminamos de igualar la tarta con el tercer bizcocho de chocolate, quitamos con una pala o el borde de un cuchillo lo que sobre por los lados de la tarde de trufa, metemos a enfriar como media hora para que tome cuerpo.

21.- Mientras vamos haciendo la cobertura de chocolate o ganache de chocolate.

22.- ponemos 250 ml de nata en un cazo y cuando esté caliente añadimos los 200 gr. de chocolate negro y fuera del fuego vamos mezclando hasta que se funda, añadimos los 20 gr. de  mantequilla y mezclamos.

23.- Sacamos la tarta y cubrimos con la ganache de chocolate templada, dejando que escurra el chocolate por todos los lados, con una pala vamos tapando los costados de la tarta para que queden lo más lisos posible, como en la Tarta de Trufa y Nata con Ganache de Chocolate 

24.- Antes de que se enfríe la cobertura de chocolate, añadimos fideos de chocolate por los costados, se pegarán al chocolate mientras esté templado, cuando se enfríe del todo, ya no se puede.

25.- Decora con unas grajeas o perlas de fantasía de colores, añade un poco de azúcar glas, y termina la tarta con unas barritas de KitKat, que le darán el toque especial a nuestra nuestra tarta de Chocolate sin Gluten y KitKat.

Y tu ¿Has hecho tartas sin Gluten? cuéntame como las haces, me encanta aprender!

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