Sandwich Made in Spain, emparedado con nostalgia.

Este Sandwich Made in Spain es un poco nostalgia de los emparedados que hace años, ya muchos tomaba en Cibeles en Logroño, los que son de mi generación seguro que se acuerdan.

Leía hace unos días un artículo en La Rioja donde ponderaba los maravillosos emparedados (que no Sandwich) de la época y nombraba al Beni y a Cibeles y por supuesto al Torcuato, creo que en ese momento no había bar o cafetería en Logroño que no tuviese siempre una buena barra de sandwich, aunque siempre se dijo en mi tierra la palabra “emparedado”; lingüismos aparte estaban de muerte y es mi homenaje a esa época pasada.

Encontrar ahora un buen sandwich o emparedado se ha hecho difícil y  por lo menos en Alicante es harto difícil de conseguir, ya que las barras de pinchos aquí son prácticamente inexistentes.

No es que este Sandwich Made in Spain sea la máxima maravilla, pero os aseguro que está rico rico de verdad, que se prepara en un momento, ya que si es cierto que aprovechas que tienes un par de recetas hechas, y de paso te marcas este sandwich para toda la familia o los amigos una tarde que vengan de reunión.

He presentado mi Sandwich al Concurso de Cerelia, a ver si hay suerte y gano una escapada rural para descansar unos días, pero esto es otra historia.

Puedes llevar tu sandwich de salmorejo y ensaladilla al trabajo o a la piscina, depende de la suerte que tengas en cada momento!

Prepara este Sandwich a tus niños para la merienda o para el colegio, es un plato completo vegetariano, que pueden disfrutar en cualquier momento, aprovecha los envases  Boc’n’Roll, el porta bocatas ajustable y reutilizable como nosotros y lo tendrás listo para el siguiente bocadillo!

Dificultad 1/10

Tiempo de preparado 5 minutos.

Raciones 2

(Con las elaboraciones ya hechas)

Ingredientes que necesitas para el Sandwich Made in Spain

Pan Cerealia 5 semillas

Para el Salmorejo:

500 gr. de tomates.

15 gr. de pan del día anterior

1 diente de ajo pelado.

1 cucharadita rasa de café de Pimentón de la Vera.

2 cucharadas soperas de vinagre blanco de vino.

5 cucharadas soperas de aceite de oliva.

sal.

Para la Ensaladilla Rusa:

3 patatas medianas.

2 zanahorias.

3 huevos duros.

2-3 latas pequeñas de atún en aceite.

1 bote de guisantes baby.

3-5 pimientos del piquillo (opcional)

Sal.

1 bote de mahonesa. Yo la prefiero casera, que es el toque fundamental de la ensaladilla.

Para la Mayonesa receta aquí  mayonesa sin huevo-lactonesa aquí

1 huevo.

3 medidas de aceite de oliva por 1 medida de huevo.(1 huevo)

sal.

zumo de 1 limón.

Lechugas variadas a tu gusto.

Receta de Sandwich made in Spain:

1.-Para hacer una buena Ensaladilla Rusa ponemos las patatas y las zanahorias a cocer en agua con sal, sin pelar para que no cojan agua.

2.-Cocemos los huevos 10 minutos, contando desde que empieza a hervir, para que no se pongan verdes por exceso de cocción.

3.-Mientras tanto hacemos la mayonesa y reservamos.

4.-Una vez todo frió, pelamos las verduras y los huevos.

5.-Cortamos las patatas y las zanahorias en láminas finitas, y los huevos picados, añadimos los guisantes, las aceitunas cortadas en rodajas y el atún en aceite escurrido, y mezclamos.

6.-Salamos, incorporamos la mayonesa y volvemos a mezclar.

7.-Preparamos un Salmorejo, pelamos o escaldamos los tomates, troceamos el pan y lo empapamos con el vinagre.

8.-Troceamos los tomates en el vaso de la batidora y vamos incorporando los ingredientes, los tomates, el pan con el vinagre, el diente de ajo sin el brote del centro para que no repita en la digestión.
9.-Añadimos el aceite de oliva, en este caso un Hojiblanca, que es más suave, trituramos y guardamos en el frigorífico durante 1 hora como mínimo para que esté frío.

10.-Tostamos las rebanadas de Pan de 5 Cereales para que queden crujientes por ambos lados, extendemos el salmorejo por la cara interior de las rebanadas de pan, ponemos una buena cantidad de Ensaladilla Rusa, terminando con un puñado de lechugas variadas para refrescar nuestro Sandwich Made in Spain.

Un Sandwich o Emparedo delicioso, con el crujiente pan de Cereales y la rica combinación de sabores españoles!

Prueba este Sandwich Made in Spain y me cuentas!

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