Panqué de Nueces e Higos frescos

Como hacer Panqué de Nueces e Higos frescos o brevas, un desayuno o merienda saludable para tus niños.

Ahora que estamos en plena temporada de higos, es la mejor ocasión para elaborar este tipo de bizcocho o bizcochuelo mexicano llamado Panqué, tan jugoso relleno de fruta fresca y nueces.

La receta para hacer el Panqué es muy sencilla de preparar y tenemos un desayuno o merienda saludable y económica para que la disfrute toda la familia.

Las recetas con Higos salen ricas las pongas como las pongas, tanto en dulce como en salado, puedes poner los higos como en esta Ensalada de Higos con queso azul y lacón ahumado seguro que triunfas.

Los beneficios que añadimos al integrar los higos frescos en este Panqué, son ciertamente interesantes, ya que las especies comestibles son muy digestivas porque contienen una sustancia llamada cradina que es un fermento digestivo con alto contenido en fibra que mejora el tránsito intestinal.

Los higos frescos al contener un 80% de de agua y altos contenidos de hidratos de carbono como sacarosa, fructosa y glucosa, así como vitaminas A B1,B2,B3 y C, hacen un bizcocho más completo sin tener que añadir exceso de azúcar. ( Wikipedia-Usda)

No me he podido resistir a añadir a mi Panqué casero un puñado de nueces, que le aportarán su sabor tan característico siendo un súper alimento que te ayuda a mantener a raya el colesterol y las enfermedades coronarias y son muy buenas para el cerebro.

Las Nueces son el fruto seco ideal para acompañar platos salados o dulces, combinan bien con una Tosta de Salmón con Salsa de Rabanitos , con una Crema de Cantorel con Endivias y nueces, con un Helado de Queso Pitu con Nueces y Jamón o para tu Mug cake de Chocolate y nueces y preparar tu bizcocho de chocolate.

Sin más preámbulos vamos a cocinar este Panqué de Nueces e Higos Frescos receta adaptada de Cocina Mexicana.

Dificultad 2/10

Tiempo 50 minutos.

Raciones 6-8

Autor: Las Recetas Fáciles de María

Ingredientes

6-8 higos frescos o brevas pelados depende del tamaño.

2 tazas de harina, 300 gr.

180 gr. de mantequilla.

120 gr. de azúcar, ¾ de taza.

1 cucharadita de levadura o polvo de hornear.

4 huevos L.

2 tazas de leche 480 ml.

½ cucharadita de sal.

20 gr. nueces troceadas.

Receta de Panqué de Nuez e Higos Frescos

1.- Pre-calienta el horno a 180 Cº / 355 Fº durante unos minutos antes para que esté preparado.

2.- Mezcla la mantequilla con el azúcar y bate hasta obtener una crema.

3.- Sigue batiendo e incorpora los huevos de uno en uno, añade la leche, la levadura o polvo de hornear y la cucharadita de sal.

4.- Amasa hasta obtener una masa ligera, añade los higos o brevas cortados y pelados, integra en la masa y añade por último las nueces troceadas.

5.- En un molde tipo tipo bizcocho engrasado o encamisado como en el Bizcocho sencillo de Cola-Cao,vierte la mezcla.

6.- Hornea con calor arriba y abajo durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

7.- Saca del horno y deja enfriar.

Truco_ Para que no se doré en exceso el Panqué o bizcocho apaga el calor de arriba del horno cuando ya esté dorado, se seguirá cociendo el panqué de nueces e higos frescos sin quemarse en la superficie.

Me he inspirado en la receta Panqué de Nuez de Kiwilimón.com

Espero que te haya gustado esta receta fácil de Panqué o bizcocho de Nueces e  Higos Frescos y te animes a probarla!

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