Tiempo

Tiempo de preparado: 25 minutos Tiempo de cocinado: 20 minutos 4 raciones

Espárragos asados con mayonesa de Aguacate, cómo preparar unos deliciosos espárragos fácil y rápido.

esparragos asados con mayonesa de aguacate

Hace ya unos días estuvimos en La Cocina de Ramón, excelente Restaurante de Logroño que os recomiendo visitar, entre los platos que degustamos los espárragos asados de Ramón Piñeiro el Chef que lo dirige con sabia maestría fue uno de los entrantes que más nos gusto.

 

Ya que no me  dio la receta, pero seguro que la próxima vez se la pido, hoy os traigo como cocinar los más increíbles espárragos que te puedes encontrar, acompañados de una mayonesa delicada de aguacate que puedes además utilizar en otras muchas preparaciones como ensaladas y otros primeros platos.

Por otra parte, ya sabes las ventajas de los espárragos y su propiedades que te explicaba en mi última entrada.

Para esta receta de Espárragos asados con mayonesa de aguacate necesitas:

Para los Espárragos asados:

3 espárragos por ración, en este caso 12 espárragos blancos tamaño grueso.

sal al gusto.

Aceite de oliva clase Arbequina es más suave.

mayonesa de aguacate para esparragos asados

Para la Mayonesa de Aguacate:

200 ml. de aceite de oliva suave.

1 huevo entero a temperatura ambiente.

zumo de 1 limón.

sal al gusto.

1 cs de café de mostaza de Dijón.

1/2 aguacate maduro.

Tiempo de elaboración 20 minutos.

Dificultad/ Fácil

Raciones 4

Receta Espárragos asados con Mayonesa de Aguacate

Retira la parte inferior de los troncos, con un pelador o cuchillo muy fino pela los espárragos desde la punta hacia abajo para quitar la parte externa más dura, mete los espárragos en agua fría para quitar el posible amargor que puedan tener.

Mientras pre-calienta el horno a 180ºC/355ºF.

En una fuente de horno extiende el aceite, solo un poco, incorpora los espárragos y añade la sal a tu gusto e incorpora un chorrito muy fino de aceite por encima.

Deja que se asen durante 20 minutos, depende del grosor de los mismos, pueden tardar unos minutos más o menos.

Mientras se asan vamos haciendo la mayonesa de aguacate para acompañar.

En el vaso de la batidora ponemos el huevo entero en el fondo, incorporamos el aceite la sal y el zumo de medio limón.

Batimos con la batidora apoyada en el fondo como en la receta de mayonesa sin huevo, terminamos de emulsionar la mayonesa a nuestro gusto.

Troceamos el medio aguacate lo incorporamos a la mayonesa junto con la cucharadita de mostaza de Dijón, batimos hasta conseguir una mayonesa homogénea.

Sacamos los Espárragos asados del horno, los dividimos en raciones y los servimos con la mayonesa de aguacate que le va divinamente.

Una comida fácil, rápida y sencilla.

Te recuerdo que es una Receta sin gluten apta para celiacos.

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Escrito por María Eugenia Sanz

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