Pulpo con Patatas al estilo Santa Clara

Pulpo con Patatas al estilo Santa Clara este guiso gallego de cuchara tiene el mejor truco para que te salga de diez, el secreto es el caldo.

Este pulpo con Patatas al estilo Santa Clara tiene un poco de historia que os cuento a continuación.

Cuando hace poco tiempo estuvimos por Galicia con tan buena Gastronomía en concreto en Pontevedra uno de sus muchos restaurantes nos llamo la atención por su buen hacer y su cocina, tanto que después de comer nos quedamos un buen rato a charlar con su dueño, el no cocina es su pareja que lo hace de maravilla un lugar pequeño y acogedor del que pronto también os daré alguna receta suya.

Ya que me dio el “Truco” de alguno de sus excelentes platos no tengo por menos que recomendarlo y no es por nada, pero seguro que coméis o cenáis de maravilla en el Restaurante Santa Clara de Pontevedra no tiene perdida allí todo el mundo lo conoce, a nosotros nos encanto, además te atienden muy bien, eso si, tienes que llamar para reservar mesa, si no es difícil que tengas sitio.

Si sois tan aficionados como nosotros a los platos de Pulpo y su familia no dejes de probar este Pulpo a la Plancha con Tomillo o estos Calamares a la Andaluza con “Truqui” que están vicio, por no hablar de la rica Sepia con ali-oli que lo mismo te sirve para picar como para un entrante.

Así que vamos con la receta de este Pulpo con Patatas al estilo Santa Clara.

Ingredientes:

1 pulpo y medio si son pequeños 300 gr. cada uno aproximadamente.

3 patatas grandes

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

½ cebolla.

4 cucharadas de tomate frito.

2 dientes de ajo pelados.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Para cocer los Pulpos:

1 litro de agua.

1 hoja de laurel.

Sal 1 cdta. sal fina.

Olla exprés rápida.

Tiempo de elaboración 40 minutos.

Tiempo de cocinado 35 minutos.

Raciones 2-3.

Autor  María de Las Recetas Fáciles de María

En primer lugar puedes hacer esta receta con pulpo grande o pulpos pequeños como yo, es mejor que si son frescos los congeles primero, ya que sus fibras se rompen mejor con la congelación, como puedes ver en el Pulpo a Feira en el cocino un pulpo grande.

Esta vez hemos utilizado pulpos pequeños que tienen también un gran sabor, además los cefalópodos tienen gran cantidad de proteínas y no engordan genial no?!!

1.-En una olla rápida pones 1 litro de agua con una hoja de laurel, añade sal a tu gusto, yo pongo 1 cucharadita por litro de agua, cuando esté hirviendo introduce los pulpos de uno en uno para que se rompan las fibras.

2.-Cierra la olla y deja hervir durante 25-30 minutos.

3.-Mientras ve picando muy pequeño tipo brunoise, las verduras, los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y el rojo y pelando las patatas.

4.-En una olla o cazuela incorpora 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, cuando esté caliente añade en primer lugar el ajo picado junto con la cebolla picada, rehoga un par de minutos y termina de añadir el resto de verduras, los pimientos rojo y verde.

5.-Deja que se pochen durante 6 o 7 minutos e incorpora la Salsa de tomate para darle sabor y color.

6.-Chasca las patatas como te indico en el vídeo, es mejor que cortarlas ya que así sueltan mejor el almidón y la salsa queda más espesa sin necesidad de espesantes de ningún tipo.

7.-Añade las patatas a las verduras y mezcla con mismas.

Como los pulpos mientras ya se han cocido, los puedes sacar a una bandeja para que enfríen un poco y sea más fácil manipular.

8-Con el agua de cocer los pulpos riega las patatas, no añadas sal, ya esta agua ya lleva sal, cubre las patatas y deja hervir durante 20 minutos, depende de la clase de patata.

9.-Corta el pulpo con tijeras es la manera más sencilla, una vez que les quitado el pico que es la boca.

10.-Mezcla el guiso de Pulpo con patatas al estilo Santa Clara y deja que de un pequeño hervor.

El Secreto El caldo que le pones no es agua es el caldo del pulpo no se digas a nadie 😉

Sirve con la hierba fresca que más te guste, a mi el perejil fresco me encanta, además es una de nuestras Recetas sin Gluten para que la pueda disfrutar todo el mundo.

Tienes el paso a paso en estas fotografías o en el vídeo que te dejo a continuación.

Tienes la receta de Pulpo con Patatas al estilo Santa Clara en mi Canal de YouTube no te pierdas ninguna de mis Vídeo-Recetas y suscríbete es gratis!!

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