Roscón de Reyes Casero
Bollería Dulce,  Postres y Dulces

Roscón de Reyes casero

Roscón de Reyes casero

Receta de Roscón de Reyes casero, preparación de la masa y consejos de presentación, hacer tu Roscón de Reyes casero es mucho más fácil de lo que piensas, un sabor insuperable y esponjoso.

Tiempo de elaboración 90 minutos.

Raciones 8-10

Peso aproximado 780-800 gr.

Autor María de

Las Recetas Fáciles de María

 

Ingredientes:

Para la masa madre:

50 gr. de harina de fuerza.

20 gr. de levadura de panadería.

50 ml de leche templada.

Para la masa del roscón:

285 gr. de harina de fuerza.

15 gr. de levadura.

85 gr de azúcar.

2 huevos pequeños ligeramente batidos.

50 ml de leche tibia.

1 pizca de sal.

1/4 de ralladura de limón.

1/4 de ralladura de naranja.

1 cucharadita de agua de azahar.

65 gr de mantequilla.

¼ cucharadita de canela.

Para decorar el roscón:

1 huevo.

fruta escarchada.

Almendra laminada.

azúcar.

la sorpresa.

1 haba.

Preparación de la masa madre:

– Tamiza 50 gr de harina en un recipiente.
– Añade la levadura y la leche tibia.
– Mezcla y amasa hasta que formes una bola.
– Deja fermentar en un lugar cálido (lo mejor es que esté entre 25 y 33ºC) hasta que doble el tamaño.
– Una vez que haya levado, puedes dejarla de un día para otro sin ningún problema. Guárdala en el frigorífico tapada con film transparente y saca al menos una hora antes de hacer el roscón.

Preparación de la masa para el roscón:

– Cuando la masa madre esté lista, comienza con la masa.
– Tamiza 200 gramos de harina en otro recipiente
– Añade el resto de ingredientes, excepto la mantequilla y la masa madre, y amasa todo junto hasta hacer una bola con la masa.Prepara la mantequilla a temperatura ambiente y ablandada, como si fuera un crema.
– Echa la masa madre al bol con la masa del roscón e incorpora bien.
– Después añade la mantequilla poco a poco y ve mezclando con el resto de ingredientes. Puedes añadir un poco más de harina si la mezcla está un poco pegajosa, pero no te pases ya que sino el roscón no te quedará esponjoso.
– Amasa bien hasta obtener una masa elástica y que no se pegue en las manos.
– Deja fermentar la masa, tapada con un paño de cocina en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo coloca la masa del roscón en una bandeja de horno con papel vegetal.

Introduce el dedo índice en el centro de la masa para comenzar a darle forma de roscón de unos 25 cm de diámetro.– Vuelve a dejar la masa del roscón de reyes reposar, tapada con un paño, hasta que doble el volumen.
– Precalienta el horno a 180ºC.

Decoración del roscón:

Bate el huevo .
– Pinta la masa con el huevo batido mucho cuidado, presionando poco el roscón para que no baje.
– Humedece el azúcar con unas gotas de agua.
– Esparce el azúcar sobre el roscón.
– Coloca la fruta escarchada, que previamente habrás cortado.Coloca una flanera metálica o un recipiente similar apto para horno en el centro del roscón. Esto es para que, cuando al hornear crezca, mantenga el agujero.
– Cuece el Roscón de Reyes en el horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Si ves que se dora en exceso al final de la cocción puedes taparlo con un papel de aluminio para que no se queme.

Deja enfriar el roscón antes de separarlo del papel para que no se rompa.

Mientras tanto, puedes preparar el relleno, aquí te explico cómo hacer nata o chantilly para rellenar. Cuando el Roscón de Reyes esté frío y tengas el relleno preparado, introduce en una manga pastelera y abre el roscón por la mitad. Rellena el roscón con la nata (vigila si el haba y la sorpresa no han quedado a la vista, podrás ocultarlo con el relleno), vuelve a cerrar el roscón con cuidado.

Puedes también rellenarlo de Crema Pastelera o Trufa de Chocolate esto lo dejo a tu gusto, a disfrutar!!

Listo nuestro nuestro Roscón de Reyes casero!!

Roscón de Reyes Casero presentación

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Basado en la receta de Gastronomía y Cía

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