Tartar de Atún Rojo de Almadraba con Salsa de mostaza antigua

Tartar de Atún Rojo de Almadraba Exquisito!

Os presentamos la mejor receta de Tartar de Atún Rojo de Almadraba con Salsa de mostaza antigua  ¡está para chuparse los dedos! Los ingredientes maridan a la perfección y en boca es una explosión de sabores y texturas. Además, las calorías del Atún Rojo  son 144 por cada 100 gramos, el 7% de lo que necesitas al día por lo que es una receta muy saludable. Si lo que buscáis es hacer un tartar de atún fácil, podéis usar esta misma receta cambiando el atún por el salmón!

Como ya sabéis, nos encantan las recetas de Atún ya sea Lomo de atún marinado a la plancha , Atún Marinado con Pimiento Africano y Maíz  es un producto lleno de beneficios y propiedades. Sin embargo, esta es de las recetas más fáciles con Atún Fresco que podéis hacer. Como se toma en frío se puede preparar como entrante para cualquier comida o cena con familiares y amigos ya que se puede dejar preparado un rato antes de su llegada y así evitarás estar todo el rato entrando a la cocina para ultimar detalles y podrás disfrutar del aperitivo en compañía de los comensales. Anímate a prepararlo y dinos qué te ha parecido!

Elaboración: Fácil

Tiempo de preparación 5 minutos.

Tiempo de cocinado en frío: 20 minutos.

Raciones: 2.

Autor Las Recetas Fáciles de María

Receta Tartar de Atún Rojo de Almadraba con Salsa de mostaza antigua.

Cómo hacer Tartar de Atún Rojo de Almadraba con Salsa de mostaza antigua:

INGREDIENTES PARA HACER EL TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA CON SALSA DE MOSTAZA ANTIGUA

300 gr. de atún rojo.

ralladura de 1 lima.

zumo de lima.

1 tomate.

1 aguacate.

1 ramillete de cebollino fresco.

Pimienta negra molida en el momento a ser posible o ya molida.

Sal al gusto.

1 Aro de 10 cm. de circunferencia y 4,5 cm. de altura.

Para la Salsa de Mostaza Antigua:

4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

1 Cucharadita de Salsa de Soja (yo utilizo la salsa oscura)

1 Cucharadita de Vinagre blanco.

1 y 1/2 cucharaditas de mostaza antigua.

COMO PREPARAR EL TARTAR DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA CON SALSA DE MOSTAZA ANTIGUA

1.- Cortamos el atún en dados de unos 0,5 cm2 más o menos, así lo diferencias del aguacate y del  tomate.

2.- Añade la ralladura de la lima, un poco de pimienta negra molida y sal al gusto.

3.- Mezcla bien con ayuda de una cuchara, tapa con papel film, y deja reposar en el frigorífico durante 20 minutos.

Mientras prepara la Salsa de Mostaza antigua.

1a.- En un bol pones las tres cucharadas de aceite de oliva.

2a.- Incorpora la cucharadita de salsa de soja, la cucharadita de vinagre y la cucharadita y media de mostaza antigua.

3a.- Mezcla bien con unas varillas o una cuchara hasta que emulsione.

LA VERDURA Y LA FRUTA

1b.- Corta el tomate ya pelado y sin pepitas en dados pequeños, tipo brounoise.

2b.- Saca el aguacate de su cáscara, te puedes ayudar con el borde de una cuchara sopera es la manera más sencilla.

3b.- Corta el aguacate en dados pequeños similares a los tomate, riega con el zumo de un limón o lima para que no se oxide.

4b.- Mezcla en otro bol, salpimienta a tu gusto, añade unas gotas de Aceite de oliva virgen y reserva.

PRESENTACIÓN

1c.-Para Presentar nuestro Tartar de Atún Rojo de Almadraba con salsa de Mostaza, elije el plato que más te guste, vas a necesitas aros redondos o cuadrados para la presentación, puedes ver los que utilice en esta receta de Boquerones con Aguacate en Tartar que quedo de maravilla!!

2c.- En el fondo del aro pones una parte generosa de la mezcla de tomate y aguacate presiona hacia los lados y el fondo para que no salga en la presentación.

3c.- Mezcla el Atún rojo marinado con la salsa de Mostaza antigua con una cuchara, integrando bien todos los elementos.

4c.- Añade el Atún rojo de almadraba sobre la capa de verduras, haciendo presión pero sin aplastar el producto.

5c.- Adorna con cebollino fresco picado o la hierba fresca que más te guste.

6c.- Sirve frío, acompañado de pan tostado, es como mejor lo van a tomar tus invitados. Tanto en raciones individuales o bien al centro haciendo un Tartar de Atún más grande.

Consejos:

Si no encuentras Atún Rojo de Almadraba, habla con tu pescadero de confianza para saber el corte y la procedencia del atún que estas comprando, para saber si es auténtico Atún Rojo de Almadraba debe llevar los sellos que lo identifiquen como los que ves en este video que te he dejado en mi Instagram

Si no lo sabes en algunos comercios te pueden vender atún teñido con colorantes o remolacha, no es perjudicial para la salud, si para tu bolsillo ya que te están engañando.

Por otra parte, debes congelar durante 6 días a -20º C el atún para estar seguro de destruir el anasikis, aunque el de almadraba es muy improbable que lo tenga.

Espero que te haya gustado esta receta que te puede servir como entrante o para picar.

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