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judías verdes con jamón y como cortar en juliana
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Judías Verdes con Jamón y cómo cortar en juliana

Vamos a preparar un rico plato de verduras; unas Judías Verdes con Jamón y cómo cortar en juliana una receta casera muy sencilla perfecta para cualquier día del año.

Un plato muy rico y sabroso que se prepara de forma muy fácil y que además es muy sano y económico. Por qué se puede comer rico y sano por poco dinero.

Un primer plato perfecto para nuestro menú familiar del día a día; un plato de comida de verdad, que puedes poner como entrante o como guarnición, de la que hacían nuestras madre y abuelas.

judías verdes con jamón y como cortar en juliana
                                    Judías Verdes con Jamón y cómo cortar en juliana receta

Vamos con el receta.

Tiempo necesario: 30 minutos.

Receta de Judías Verdes con Jamón y cómo cortar en Juliana
Dificultad: Fácil Raciones 4 Tiempo de Elaboración 30-35 minutos Sin Gluten

  1. Ingredientes:
    1 Kg. de Judías Verdes.
    2 Zanahorias medianas.
    100 gr. de Jamón serrano o Ibérico.
    5 gr. de ajo y perejil picado.
    10 ml. de aceite de oliva suave.
    Agua abundante para cocer las judías.
    Sal al gusto.
    Hielo para enfriar las verduras.
    Cortador de verduras.

     

  2. Para cocer las verduras

    Lavamos y cortamos los extremos de las judías verdes yo prefiero cortar a cuchillo. Cortar en juliana y reservar. Mientras ponemos a hervir el agua ligeramente salada. No necesitamos mucha agua para cocer las judías

  3. Para las zanahorias

    Limpia la parte externa de las zanahorias, una vez limpias, continúa con el mismo pelador haciendo tiras finas de las mismas, a forma de tallarines de zanahorias como puedes ver en las fotografías y el vídeo a continuación.

  4. El Jamón

    Mientras se cuecen las verduras corta el jamón serrano en dados pequeños para adelantar el trabajo.

  5. Enfriado de las Judías verdes

    Cocemos las judías verdes durante cinco minutos exactos en agua con sal y en cuanto pase ese tiempo, las enfriamos en agua con hielo para cortar la cocción y fijar bien ese color verde de la clorofila, que nos gustará mucho más que el habitual pardo que suelen tener.

  6. Para rehogar el ajo y perejil

    En un wok o sartén con profundidad añade el aceite de oliva, cuando comience a calentar incorpora el ajo picado con el perejil, yo suelo tenerlo ya hecho y preparado en un recipiente de cristal en el frigorífico con aceite de oliva, ya que se conserva muy bien y no tengo que hacerlo cada vez que cocinó una receta.

  7. Rehogar el jamón

    Una vez que el ajo empiece a estar hecho añade el jamón, rehogamos un minuto antes de incorporar las judías verdes.

  8. Rehogar las verduras

    Agrega las Judías Verdes una vez bien escurridas del agua de cocción y hielo, a la sartén mezcla con el jamón y el ajo y perejil y sigue sofriendo las judías durante un par de minutos, agrega los tallarines de zanahorias, dales una vuelta más para mezclar bien nuestra Judías verdes con Jamón y coloca en los platos para servir.

Sigue el paso a paso de las fotografías de la receta

judías verdes con jamón y como cortar en juliana receta paso a paso
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Si prefieres ver nuestra receta en vídeo la tienes en nuestro canal de YouTube

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