Lomo adobado casero al horno con patatas y tomates

Hoy os traigo una receta muy sencilla de lomo adobado casero al horno con patatas y tomates cherry, ideal para una celebración o porque no, también para Navidad y sin tirar la casa por la ventana.

La ventaja de hacer nosotros mismos el adobo de las carnes o pescados es que le puedes dar el toque de sabor a especias y condimentos que no puedes realizar a la hora de comprarlos ya preparados, aparte de que los conservantes que le añades son completamente naturales.

Cómo ya dice el Diccionario de la lengua Española R.A.E. (Poner o o echar en adobo carnes, pescados u otros alimentos para sazonarlos y conservarlos, a parte de otras definiciones).

El adobo tiene una larga tradición en España, posiblemente fueron los árabes los que dejaron su influencia para preparar adobos, ellos no lo hacían con cerdo, ya que esta carne les esta prohibida por su religión, pero si adobaban cordero, pollo, aceitunas y hasta el conejo en algunas ocasiones.  Los adobos cumplían una doble función al usar aceites o vinagres ayudaban a conservar el alimento durante más tiempo, por otro lado mejoraban su sabor a añadir especias. Hierbabuena, orégano, laurel, o hinojo son especias tradicionales en los adobos árabes que acompañaban siempre de sal.

Cómo vamos a preparar este Lomo Adobado Casero al Horno con Patatas y Tomates

En primer lugar es comprar un buen lomo de cerdo, al natural; El secreto de un buen adobo son las hierbas y las especias que utilizas, así como el aceite, el toque picante de las escamas de pimentón le da un aire extraordinario, una gracia que no tendrán de otra manera este Lomo adobado casero.

Tiempo de Elaboración 5 minutos.

Cocinado 40 minutos.

Raciones 4

Autor Las Recetas Fáciles de María

Ingredientes:

• Lomo de cerdo fresco ½ kg.
• Orégano seco 25 gr.
• Vino blanco seco 200 ml.
• Pimentón de la Vera dulce 20 gr.
• Pimentón en escamas picante 10 gr.
• Aceite de Oliva Virgen 50 ml.
• Sal 1 cucharada sopera
• Bolsa de cierre zip. (opcional)
• Patatas grandes 2.
• Tomates cherry ½ kg. (puedes utilizar tomates en rama si no tienes)

Como preparar Lomo Adobado Casero al Horno con Patatas y Tomates Cherry

Mezclamos las especias con las hierbas aromáticas y el aceite de oliva en un recipiente, para integrar bien todos los elementos.

Maceramos la carne de lomo de cerdo con las especias y el aceite y dejamos reposar en un recipiente tapado o mejor dentro de una bolsa zip para que se impregne la carne por todos sus lados, ya sabes que cuanto más tiempo este en adobo, más sabor tendrá, si lo dejas de un día para otro dentro del frigorífico, cogerá más sabor, así dentro de la bolsa la puedes girar para que lo coja por todas partes, sin tener que abrir ningún recipiente.

Para el asado calienta el horno con calor arriba y abajo a l80ºC mientras prepara las patatas y los tomates cherry, pela las patatas cortando en lo que llamamos “chascadas” como si fueran para un guiso, lava bien los tomates.

En una fuente apta para horno distribuye las patatas cortadas así como los tomates y salpimienta a tu gusto, espolvorea con un una cucharadita de orégano por encima para darles más sabor; introduce el lomo de cerdo adobado casero y riega con unas gotas de aceite de oliva, añade el vino blanco regando con el todo el asado.

A la hora de servir corta el lomo adobado casero al horno en láminas finas y acompaña de las patatas asadas y tomates cherry, mira que pinta tienen!

¿Con qué puedes acompañar este lomo adobado casero asado? te recomiendo un primero ligero cómo esta Ensalada Fácil de Aguacate en Vasitos que no tardas nada en preparar y puedes dejar lista sin problemas.

Si prefieres algo un poquito más elaborado no dejes de probar nuestro Tartar de Atún Rojo de Almadraba con Salsa de Mostaza antigua.

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