Sopa de Pescado mi receta de Navidad

Existen muchas recetas para hacer una rica sopa de pescado, esta es mi Sopa de Pescado mi receta de Navidad o el día que tu prefieras..

Esta receta de Sopa de pescado, se elabora en la costa Guipuzcoana, se basa sobre todo en el empleo del “sopako” o pan de pistola, que es un tipo especial de pan que se elabora en el País Vasco para hacer sopas, como es un pan difícil de conseguir fuera de Euskadi te propongo otras alternativas para esta Sopa de Pescado mi receta de Navidad.

INGREDIENTES:

Para el caldo de pescado o fumet:

• 500 gr. de Merluza.
• Cabra o Gallineta (su nombre científico es (Helicolenus dactylopterus). de 800 gr. de peso aproximadamente.
• Cabezas y espinas de merluza, o el pescado blanco que tu prefieras.
• Puerro 1 unidad.
• Zanahoria 1 mediana.
• Apio 1 rama.
• Dientes de ajo enteros sin pelar 2-3 unidades.
• Hoja de Laurel 1.
• 2 l. de agua.

Para la base de la sopa de pescado mi receta:

· cebolleta grande 1

· Puerro 1 grande sin la parte verde.

· dientes de ajo pelados 2.

· pimiento choricero 20 gr.

. pimentón de la vera dulce. 10 gr.

· vino blanco seco 200 ml.

· pan tostado 100 gr.

· salsa de tomate 200 gr.

Para integrar en la sopa

· carne de pescados variados, merluza, cabra, bacalao fresco, pescadilla…

· almejas tipo japonesa.

Elaboración de la Sopa de Pescado mi receta de Navidad

1.-Lo primero que haremos será preparar un caldo de pescado o fumet con todas las cabezas y raspas de los pescados que tenemos. Es muy recomendable utilizar cabeza de la merluza y así como el de la Cabra, ya que le dan al caldo un gusto extraordinario. La cuestión es preparar un buen caldo de pescado con las verduras y el caldo de las almejas que luego rescataremos de las que hemos cocinado al vapor.

2.- Las almejas debes de dejar en remojo en agua con sal gruesa durante 1 hora por lo menos, haciendo varios cambios de agua, para quitar la posible arena que llevan dentro, como ya te explique en esta receta de Almejas en Salsa Verde receta fácil.

3.-Añadimos agua dos litros más o menos y ponemos a hervir. Dejamos cocer durante 20 minutos aprox. desespumar de vez en cuando y una vez transcurrido el tiempo, colamos y reservamos.

4.-Por otro lado, ponemos al fuego una cazuela donde prepararemos la base de verduras de la sopa. Para ello, vertemos un fondo de aceite de oliva y echamos la verdura bien picada, la cebolla, los ajos, el puerro, rehogamos y dejamos pochar a fuego lento.

5.-Cuando esté bien hecha la verdura, añadimos el pimentón de la Vera, rehogamos para que no se queme, a continuación el pimiento choricero y la salsa de tomate a ser posible casera, añadir el vino blanco dejando que evapore el alcohol, ya sabes que te recomiendo utilizar un buen vino que sea el mismo que te vas a beber.

6.-A continuación trocea el pan que ya has tostado en rebanadas, en sustitución del “sopako” ya que no creo que lo encuentres, si lo encuentras, utilízalo.

7.-Desmenuza los pescados con cuidado, para que no tenga ninguna espina nuestra sopa de pescado, en trozos no excesivamente pequeños, elimina también la piel y restos que puedan quedar de los pescados, dejando solo la carne magra de los mismos.

8.-Trituramos con la batidora de mano, yo lo hago con la de vaso, todo el fondo de verduras, ya con el sabor del vino, pan y resto de ingredientes; Si quieres que tu sopa de pescado sea todo un éxito pasa por un colador el resultado, verás que diferencia, añade el caldo o fumet de pescado hasta que tenga la consistencia que deseas, hierve un par de minutos a fuego lento para que se integre, rectifica de sal si hace falta.

9.-Incorpora las almejas al vapor colando con un colador para que no pueda caer ninguna impureza, y agrega el pescado desmenuzado a la sopa de pescado, mi receta de Navidad, remueve con cuidado para no romper el mismo, y listo para servir.

Tienes todas las fotografías de la elaboración a continuación

Por si no lo sabes La Cabra también la puedes encontrar con el nombre de Gallineta (su nombre científico es Helicolenus dactylopterus)

Es un pescado semi graso de sabor muy suave, tiene una carne blanca y es una buenísima fuente de proteínas de alto valor biológico.

Es muy común confundir esta especie con el Cabracho, Scorpaena. scrofa, debido a su color rojizo y su aspecto físico.

• Receta de Sopa de Pescado mi receta de Navidad
• Raciones: 4 Personas
• Tiempo de Preparación: 2 minutos.
• Tiempo de cocción del Caldo o Fumet de Pescado: 20 minutos.
• Elaboración de la Sopa de Pescado: 30 minutos
• Receta de Pescados y Mariscos/ Sopas y Cremas

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