Borraja todo lo que no sabes y recetas para cocinar
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Borraja todo lo que no sabes y recetas para cocinar

Borraja todo lo que no sabes y recetas para cocinar

Si te gustan comer verde como a nosotros, y no has probado la borraja a qué estás esperando, una verdura delicada, suave y exquisita un manjar para los sentidos, un placer gastronómico en tu plato.

Si sois Riojanos Navarros o Aragoneses conoceréis muy bien esta verdura, a los de aquí nos encanta y no nos importa pasarnos un momento, dedicados a su preparación y es que en temporada no se puede perdonar cocinar un buena borraja.

Si no quieres trabajar lo venden en conserva que está muy rico y te dará mucho juego.

La Borraja, es una especie fanerógama perteneciente a la familia de las boragináceas, originaria de Líbano, Siria y Egipto aunque natural de toda la  región mediterránea, así como Asia Menor, zonas cálidas de la Europa Occidental, África del Norte y Suramérica.

Es empleada tradicionalmente en la gastronomía de algunas partes de España, en concreto en Aragón, La Rioja, Navarra y Valle del Ebro, la forma de cocinarla es variada, pues se emplea de diferentes maneras toda la planta, desde los tallos, hasta las hojas.

borraja fresca de Logroño en La Rioja Spain
La Borraja fresca en Logroño La Rioja (España) es habitual encontrarla en las tiendas de Frutas y Verduras

En La Rioja y Navarra también es consumida como en Aragón. En Lérida se comen las hojas (cocidas en salmuera), siendo las mejores para su consumo las inferiores. En Mallorca se utilizan para aromatizar buñuelos de viento.

en castellano la puedes encontrar con diferentes nombres dependiendo de cada Región: aborraja, alcohelo, argabazo, borracha, borrachera, borrachuela, borraga, borraina, borraja, borraja blanca, borraja común, borraja fina, borrajas, borraxa, buglosa vulgar, burraja, corrago, flores cordiales, forrajas, lengua de buey, pulmunar, árnica.

La Borraja se cultiva en los meses de Enero, febrero, Marzo. Abril, Noviembre y Diciembre aunque ahora es posible encontrarla en los mercados casi todo el año.

La borraja es una de esas plantas herbáceas a las que merece la pena tener en el huerto: su cultivo es muy sencillo, pero no sólo eso, sino que con muy poco mantenimiento podremos aprovecharnos de sus interesantes propiedades durante toda la temporada.

Para lograrlo, lo primero que hay que hacer es adquirir semillas en primavera, que es la mejor época para sembrarla. Enseguida que las tengamos, se procederán a sembrarlas en el suelo siguiendo los consejos que te ofrecemos a continuación.

Es una hierba anual que crece de manera espontánea en huertos, jardines, escombros y cunetas, de modo que se pueden sembrar sus semillas directamente en la tierra, ya que es probable que todas germinen en menos de lo que nos pensamos. Eso sí, para que puedan germinar bien es muy recomendable sembrarlas en hileras, dejando una distancia de unos 30cm entre ellas.

Una vez hechas, se cubrirán con tierra y se pondrá en marcha el sistema de riego por goteo, o bien se regara con un pulverizador. Al cabo de dos semanas, veremos brotar las primeras plántulas.

La borraja es una verdura unida estrechamente al valle del Ebro. No hay cifras oficiales, pero podríamos estar hablando de unas 150 hectáreas, sumando su cultivo al aire libre con el de invernadero.

Y es que la borraja también se cultiva en invernadero, buscando marcos de plantación más densos, que proporcionen más tallo y mejoren la rentabilidad del cultivo.

Borraja todo lo que no sabes y recetas para cocinar

Borraja todo lo que no sabes y recetas para cocinar
recetas con borrajas

Borraja como limpiar borraja y sus propiedades

La Borraja es una verdura que se da principalmente en La Rioja, Navarra y Aragón en España, es poco conocida y posiblemente en otras regiones o países solo la puedes encontrar ya envasada, no te desanimes a probarla porque está estupenda.

Lo primero y principal es cómo limpiar la borraja y que propiedades tiene que ya os explicaba es esta entrada

La Borraja es muy sana para la familia y para los niños es fundamental, indispensable en sus papillas de verduras desde muy temprana edad, ya que tiene grandes beneficios, siendo muy digestiva, aporta muy pocas calorías, es digestiva y laxante, mucha más información en la entrada, pincha en el enlace para saber más.

Borraja como limpiar borraja y sus propiedades receta en vídeo
Borraja cómo limpiar borraja y sus propiedades

También me he dado una vuelta por la red a ver que recetas encontraba de ésta rica verdura para daros más ideas de cómo cocinarla, espero que os gusten, para ver la receta completa pincha en el enlace para saber más.

Borraja con patata con crema de judías verdes

Esta receta de  “Borraja con patata con crema de judías verdes” es un clásico de la cocina casera con un toque mágico y diferente con la crema de las judías verdes que es muy delicada y elegante, una delicia que hará que nuestro plato sea un lujo gastronómico la receta es de Cocina y Aficiones

Borraja con patata con crema de judias

Borraja en Tempura

Suelo hacer muchas veces tempura en casa, con pimientos, con trigueros, con cebolla…pero es verdad que la borraja no la había probado nunca. Siempre pensaba que había que escaldarla antes… y no no!! Sin apenas pelarla y hasta con las hojas pequeñas está deliciosas. Así que al llegar a casa, me puse manos a la obra y a probar!!. la receta en y a la luna se le ve el ombligo

Borraja en Tempura

Borraja con garbanzos

Su sabor suave la convierte en una verdura deliciosa y que gusta a casi todos. Cuanto más sencilla sea la forma de cocinarla, mucho mejor porque así se aprecia al máximo su delicado sabor y las hebras se quedarán enteras, la receta en Anna Recetas Fáciles

borraja con garbanzos

Menestra Riojana, toda una Delicatessen

La Menestra Riojana, toda una Delicatessen, si la pruebas te resultara difícil no volver por nuestra tierra, La Rioja, pincha en el enlace para verla completa.

Menestra Riojana
Menestra Riojana toda una Delicatessen

BORRAJAS GRATINADAS

Las borrajas no las había probado nunca…pero están muy ricas. tiene un sabor muy suave por lo que no debemos condimentarla demasiado para apreciar mejor su sabor la receta en Julia y sus Recetas.

Borrajas Gratinadas

Borraja a La Riojana

La receta clásica de la Borraja solo lleva aceite de oliva, quedando rica, no voy a decir que no, pero para mí le da más alegría un poco de Pimentón de la Vera Ahumado, dando al conjunto del plato más armonía sin perder nada del buen sabor de esta extraordinaria verdura de invierno, como puedes ver en mi Instagram es una de las recetas preferidas de mi nieta, pincha en el enlace para verla completa.

Borraja a La Riojana
Borraja a La Riojana

Borrajas sobre puré de patata del chef Rebouchon

En este plato vamos a conjugar dos delicias gastronómicas, el puré de patata del chef  francés Joël Rebouchon que es una maravilla y las borrajas una verdura exquisita con mucha personalidad. Juntas un plato de lujo una receta de Cocina y Aficiones.

Borraja sobre puré patata del chef francés Joël Rebouchon

Borraja con Chips de Ajo Negro

Borraja con Chips de Ajo Negro, dale un toque innovador a tu receta tradicional!

Para esta Borraja con Chips de ajo negro necesitas muy pocos ingredientes, poco tiempo y es muy sencilla de realizar, no se puede pedir a a una receta sana y tan rica como está de verdura.

El ajo negro es un ajo que sigue un proceso de elaboración y maduración totalmente natural, sin usar conservantes ni compuestos químicos la receta completa pinchando en el enlace.

Borraja con Chips de Ajo negro receta

Borrajas rebozadas: una deliciosa receta de guarnición con un ingrediente poco común

Esta receta de guarnición de borrajas rebozadas nos ha gustado mucho a todos, la volveré a comprar si la encuentro de nuevo en la verdulería, ya estoy mirando otras recetas para prepararla receta de Directo al Paladar escrita por blog_ditifet

Guarnición de Borrajas rebozadas

Pochas a La Navarra con Borraja

Las Pochas a La Riojana no suelen llevar borraja, hoy cocinamos Pochas a La Navarra con Borraja, este combo me parece todo un acierto y seguro que cuando las pruebes te apuntas a la cocina fácil.

Este Potaje de Pochas con Borraja a la Navarra, también llamadas judías o habichuelas, lo vamos a tener listo en menos de 10 minutos, que andamos todos escasos de tiempo para cocinar y esto no excusa para no hacer recetas de comida saludable y rica!

Pochas a la Navarra con Borraja

 

Mira el video de Borraja como limpiar Borraja y sus propiedades


Seguiremos publicando recetas con Borrajas? Por supuesto que sí, es una verdura que nos encanta, sana y muy nutritiva ideal tanto para mayores como para los niños.

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