pulpo al horno o pulpo a la Murciana receta tradicional
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Pulpo al horno o Pulpo a la Murciana receta tradicional

Pulpo al horno o Pulpo a la Murciana receta tradicional que aprendí en Alhama de Murcia y que seguro que a vosotros os va a encantar.

La receta de pulpo al horno o pulpo a la Murciana receta tradicional es una de las más ricas tapas que puedes encontrar dentro de la cocina de la Región de Murcia, la puedes encontrar en muchos de sus bares y algunos restaurantes.

La receta en sí misma es muy sencilla de realizar ya que se trata de cocinar el pulpo horneado, bañado en cerveza, vino blanco y algunas especias, para que quede muy jugoso y tierno.

A nosotros nos gustan mucho los platos de Pescados y Mariscos son sabrosos y fáciles de preparar en su mayoría, además proporcionan gran cantidad de proteínas y vitaminas que necesitamos para la vida cotidiana, estos mismos platos los puedes poner como entrantes, segundos platos o bien para picar ya que algunos de ellos son tapas o aperitivos que nunca fallan en una buena mesa.

Ingredientes que necesitas:

  • Un pulpo grande no menos de 3,5 kg. a 5 kg. fresco o congelado.
  • 50 ml. de Aceite de oliva.
  • 200 ml. de Vino Blanco seco.
  • 700 ml. de Cerveza.
  • 50 ml. de Brandy.
  • 2 o 3 hojas de Laurel.
  • 15-20 granos de Pimienta negra entera.
  • 1 Limón.
  • Pimentón de la Vera dulce y picante.

Cómo hacer el Pulpo al horno o Pulpo a la Murciana receta tradicional

Tiempo de horneado 2 horas y media.

Elaboración de la Tapa 1 minuto.

Raciones para esta cantidad de pulpo 6-8.

En primer lugar si lo has comprado fresco, debes de limpiar muy bien muy bien bajo el grifo del agua, ya que cada botón de los tentáculos acumula mucha porquería, también debes de quitar la boca que es el pico que tiene dentro de la cabeza, y pasar por agua la misma para que no queden residuos dentro de la misma.

Si lo has comprado congelado, deberá estar limpio pero repasa éstas zonas del pulpo para asegurar su limpieza total.

Enciende el horno a l80ºC y coloca el pulpo en una bandeja de asar con la ventosas hacia arriba, cubre el mismo con el vino blanco seco, la cerveza y el brandy, añade las hojas de laurel y los granos de pimienta negra enteros.

Lo dejamos hornear durante 1 y media a le damos la vuelta y lo tenemos otra hora aproximadamente, la salsa que va quedando debe ir cubriendo el pulpo durante su horneado, riega con la misma durante su cocción.

El pulpo al horno o pulpo a la murciana en el horno tiene un aspecto que no se parece al pulpo a Feira receta tradicional ya que debe quedar tierno por dentro y tostado por fuera.

pulpo al horno o pulpo a la murciana en el horno receta tradicional
pulpo al horno o pulpo a la murciana en el horno receta tradicional

 

Para saber si ya está tierno pincha en el centro, en la parte más gruesa, con un palillo o una brocheta de madera, si sale con facilidad ya esta listo para servir.

Una vez fuera del horno, deja reposar unos minutos para que se asiente la carne del pulpo al horno, corta con unas tijeras la parte que vayas a consumir, coloca en una bandeja o el plato que más te guste y espolvorea con pimentón de la Vera mezclando dulce y picante en la proporción que te guste, yo al 50% de cada uno de ellos.

 

Acompaña la tapa o ración de medio limón o rodaja de limón para poder exprimirlo en el momento, es lo más típico de este plato de la Cocina Murciana.

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¿No sabes dónde está Alhama de Murcia?

Alhama se encuentra enclavada en el Valle del Guadalentín, al abrigo de las Sierras de Espuña y de la Muela. Torres defensivas, castillos, restos de murallas, palacetes renacentistas y casas nobiliarias reflejan la dilatada historia de este valle. Urbe que árabes y romanos asociaban con las aguas termales que manaban de la sierra, esta característica es la que va a dar nombre a la población, pues Alhama significa baño termal. 

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