Tortellini en Ensalada con Pipirrina receta

Receta Tortellini en Ensalada con Pipirrana

Tortellini en Ensalada con Pipirrana, cambia tu concepto de la pasta rellena y  haz una ensalada fresca.

¿No habéis usado nunca los Tortellini para hacer una Ensalada super fresca? Pues con una Pipirrana queda fantástica…!!!

La pasta fresca me encanta en todas sus variedades, es mucho mas rápida que la seca, ya que no necesita una larga cocción, y si hablamos del sabor y la textura, pues ni punto de comparación, tiene mucho mas sabor y queda mas “al dente”
Así que me lo han puesto muy fácil y con esta receta participo en el
En relación a la Pipirrana, es una ensalada con muchas variantes, dependiendo en que lugar nos situemos.
Desde Jaén donde lo preparan con tomate pelado,pimiento verde,ajo,atún y emulsionado con aceite.
En Cadiz en que le pueden incorporar pescados asados como la caballa, tambien llamado Caballa Piriñaca.
En la Sierra de Cazorla se prepara la Pipirrana rin-ran, todos los ingredientes van majados y tiende a parecerse a un puré espeso, suele llevar Comino, muy abundante en la zona.
También en Valdepeñas, Ciudad Real, se hace con tomate triturado, aceitunas, huevo cocido, atún, cebolla, sal y aceite.
Yo voy a preparar mi propia Pipirrana, a mi gusto y a mi manera, sin desmerecer a nadie, que luego me llevo las “broncas” porque la receta tradicional de aquí, o de allá lleva o deja de llevar tal o cual ingrediente.
Y ahora vamos a cocinar.
1 Paquete de Pasta Fresca de Tortellini Suave Crema de Pesto Giovanni  Ranna.
2 tomates para ensalada.
1 cebolleta fresca.
1 pimiento verde Italiano.
pepino (opcional) yo no le puse, mi marido no lo aguanta.
1 huevo duro.
1 diente de ajo. (no esta en la foto)
1 lata de ventresca de atún.
1 lata de aceitunas negra.
Vinagre de vino blanco.
Aceite de oliva virgen.
1 l. de agua.
1 cucharada rasa de sal fina.

Cómo hacer Tortellini en Ensalada con Pipirrana

1.-Ponemos a hervir agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete, cuando rompa a hervir añadimos los tortellini y dejamos hervir durante 1 minuto, tal como indican las instrucciones.
2.-Escurrimos con cuidado para que no se rompan, les añadimos un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen ya que los queremos fríos para la ensalada, y los movemos con cuidado con una pala de madera, reservamos.
Tortellini en ensalada con Pipirrana cómo cocer pasta paso 1

Tortellini en ensalada con Pipirrana cómo cocer pasta

Vamos con la Pipirrana.
3.-Pelamos los tomates, la cebolleta, lavamos y secamos el pimiento y le quitamos las semillas y las hebras interiores, lo picamos todo en dados pequeños, brounoise, así como el ajo, añadimos el huevo también muy picado mezclamos y salamos.
Añadimos la mitad de la lata de ventresca desmigada y mezclamos, reservando unas lascas para adornar.
Tortellini con Pipirrana de Pesto paso 2

Tortellini con pipirrana de pesto paso 2

Añadimos el vinagre, como 2-3 cucharadas soperas, esto al gusto, y el aceite de oliva 3-4 cucharadas y mezclamos bien.
Ponemos los Tortellini en un bandeja con cuidado y la Pipirrana por encima para que cojan todo el sabor, se mezclaran todos los sabores e ingredientes al servir, y mezclar con la pasta.
Servir y disfrutar.
tortellini con ensalada de pipirana cómo hacer ensalada de pipirrana

tortellini con ensalada de pipirrana como hacer ensalada de pipirrana

La Crema de Pesto de los Tortellini combina estupendamente con el sabor fresco de la verduras de la huerta..!!

Una Ensalada que además os servirá de plato único, ya que lleva todos los elementos de una comida, y es perfecta para no complicaros en la cocina.

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Escrito por María Eugenia Sanz

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