Tatine de Jamón Queso Rulo y Canónigos con Pesto lo último en Urban food!

Hay recetas que las haces por envidia, de la sana, como este Tatine de Jamón Queso Rulo y Canónigos y Pesto, al que le ha dado una vuelta al original que me enseñaron hace unos días unos amigos de un moderno y encantador Gastrobar, en pleno corazón del madrileño Barrio Salamanca.

Desde un completo Brunch por la mañana, sus platos del día o sus más novedosos Urban Food para compartir o no, mis amigos descubrieron su tatine de búfala con tomates secos, aceituna negra, canónigos y pesto roso, sin olvidar su Afterwork donde mi chico sería feliz con la carta de Ginebras Premium en sus Gin Tonic!

Así que no hay disculpa en la próxima escapada por Madrid para darnos una vuelta por Bendita Locura Coffee, nos lo han recomendado tanto que tenemos que ir!

Como ya he comentado le he dado mi toque personal, primero porque no me parece bien copiar directamente una receta y además siempre soy incapaz de no versionarlo, espero que me disculpen y que les guste mi Tosta o Tatine de Jamón y Queso.

El combinar el salado del jamón de Extremadura siempre da buenos resultados con el queso fundido por dentro en esta Torta Templada, hermanando los sabores de Italia con el Pesto de Albahaca y terminando tal si fuese una ensalada fresca con los Canónigos aderezados.

La fusión de sabores no te va a defraudar, te lo puedo asegurar, ya que se funde en boca, siendo perfecto este Tatine de Jamón y Queso Rulo con Canónigos y Pesto Verde para una reunión de amigos, para una cena o como entrante, tú decides la ocasión!

Mi primera intención fue realizar el pesto rojo, pero despistada que es una, no tenía ni un solo tomate seco, así que me decidí por el pesto verde más tradicional.

La receta para esta salsa Italiana, que si no la conoces ya estás tardando en hacerla casera y no comprarla de bote, te servirá para esta misma receta y para otras muchas de Pasta, Ensaladas o aderezos.

El Pesto de Albahaca lo vi hace tiempo a Carmen Tia Alia que colabora desde hace años en Directo al Paladar, seguro que la conoces, gran cocinera, su pesto es muy sencillo y delicioso por lo que me he guiado por su receta.

Es mi propuesta para el Reto de Color y Sabor de Temporada de Postres Originales! puedes ver el resto de las recetas que participan pinchando en el enlace.

Vamos a cocinar!

Receta Tosta o Tatine de Jamón y Queso Rulo Canónigos y Pesto.

Dificultad 1/10

Raciones 2

Tiempo de elaboración: 15 minutos.

Ingredientes:

2 Rebanadas de pan integral o Cereales tamaño hogaza.

4 Lonchas de Jamón serrano o Ibérico.

1 Queso Rulo de 140 gr. los hay españoles estupendos.

50 gr. de Canónigos.

Para la Salsa de Pesto de Albahaca.

50 gr. de albahaca (solo las hojas) o 3 cucharadas soperas de albahaca prensada en tubo si no encuentras fresca, seca no sirve.

100 gr. de queso parmesano.

50 gr. de piñones.

3 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo (opcional)

sal al gusto.

Cómo hacer un Tatine de Jamón Queso Rulo Canónigos y Pesto verde de Albahaca.

1.- Preparamos la salsa de albahaca o Pesto tostando los piñones en una sartén sin aceite durante unos minutos a fuego medio, igual que en esta receta.

2.- Ralla el queso parmesano, mejor en el momento tiene más sabor.

3.- En el vaso de la picadora o en un mortero haz una pasta con los piñones, el queso rallado y la albahaca, incorporando la mitad del aceite de oliva.

4.- Tritura hasta que no queden trozos de piñones o albahaca, prueba de sal y termina de añadir el aceite para emulsionar la salsa.

5.- Tuesta las rebanadas de pan por ambas caras.

6.- Distribuye la Salsa de Pesto sobre el Tatine depositando pequeñas cantidades sobre las mismas, para que tengan el sabor del pesto, pero no sea el que predomine.

8.- Extiende las lonchas de jamón, corta el queso rulo en rodajas de medio centímetro aproximadamente y deposita en el centro de cada loncha, cerrando el jamón como si fuesen pequeños paquetes.

9.- En la misma plancha donde has tostado el pan, a fuego medio, coloca los paquetes de jamón con el queso dentro, deja que se doren por un lado 1 minuto, dales la vuelta y deja cocinar 1/2 minuto más.

10.- Pon los paquetes de jamón y queso encima de las Tostas con el Pesto Verde.

11.- Incorpora los tallos de canónigos, una pizca de sal y unos toques de Pesto de Albahaca para terminar nuestro Tatine.

Listo el Tatine de Jamón Queso Rulo Canónigos y Pesto, disfrútalo con tu familia o amigos seguro que les gusta un montón!

¿No sabes que son los Piñones? tienes toda la información aquí.

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