Cómo se preparan los Espárragos propiedades y recetas

Cómo se preparan los Espárragos propiedades y recetas.

Si te has preguntado cómo se preparan los espárragos, sus propiedades y que recetas puedes cocinar ya sean blancos o verdes te voy a dar unos cuantos consejos.

Cocinar Espárragos frescos es una de la recetas más sencillas que pueda haber, ya que los puedes preparar de muchas maneras y conservarán todo el sabor sin perder ninguna de sus propiedades.

Los Espárragos tienen la ventaja de tener muy pocas calorías, debido a un contenido muy bajo en hidratos de carbono, los espárragos son un alimento imprescindible para una dieta sana en cualquier ciclo de la vida.

Por su contenido en potasio que favorece la eliminación de líquidos, por lo que tienen propiedades diuréticas, además tienen vitaminas A, C, E, del grupo B (B1, B2, B6), minerales como el hierro, calcio, fósforo, sodio y  antioxidantes.

Valores Nutricionales por cada 100 gr. de Espárragos frescos.

Calorías 20

Ácidos grasos saturados 0 g

Grasas totales 0,1 g

Ácidos grasos poliinsaturados 0,1 g

Ácidos grasos monoinsaturados 0 g

Colesterol 0 mg

Sodio 2 mg

Potasio 202 mg

Hidratos de carbono 3,9 g

Fibra alimentaria 2,1 g

Azúcares 1,9 g

Proteínas 2,2 g

Cómo se preparan los Espárragos blancos:

Los Espárragos blancos son los que habitualmente compramos ya en lata, si los prefieres cocinar naturales, debes seguir estos pasos para pelar y cocer en su punto.

Con un pelador de verduras, los vamos pelando de la parte baja de la yema, hasta el final del tronco.

En una tabla de cortar, os resulta más fácil y cómodo.

En una cazuela alta,  ponemos 4 litros de agua, con la sal y el azúcar que indico en la receta Espárragos Blancos y Dieta Disociada, acompañados de una vinagreta de limón.

Cuando empiece a hervir, introducimos los espárragos, y en cuando vuelva a hervir el agua contamos el tiempo, en este caso los mas finos, los tuve 30 minutos, y los gruesos 40. Para saber si están tiernos, sin pasarnos de tiempo, los pincháis con un palillo fino.
Dejamos escurrir y templar antes de desatar los manojos de espárragos blancos.
El agua de cocción de los espárragos no la tiréis, servirá para conservar los que no os vais a comer ese día, en el frigorífico  aguantan varios días.

Otra idea de cocinar es una deliciosa Crema de Espárragos Naturales con Polvo de Jamón una receta muy baja en calorías y que esta estupenda, la puedes preparar también con espárragos en conserva.

También puedes hacer Espárragos verdes o trigueros en Crema, siendo muy ligera, pero con mucho sabor, como en la receta que utilice en las dos cremas aquí la Crema de Espárragos Trigueros con Polvo de Jamón

O también terminar el plato y quedar como un Marques con las Semiesferas de Espárragos con cama de Jamón, para ocasiones especiales!

Puedes preparar los Espárragos Asados con Mayonesa de Aguacate  una receta de mi amigo Ramón Piñeiro

Los Espárragos verdes también llamados trigueros, aunque son distintos, ya que estos últimos son salvajes, los puedes cocinar de mil maneras, cocidos, a la plancha, gratinados, con arroz, en Rissotto, en hojaldre,  y por supuesto en Croquetas, como los Bolitas de Trigueros y Jamón las croquetas siempre triunfan! una de las verduras más versátiles que puedes encontrar, ya que combinan con cantidad de ingredientes.

Espárragos trigueros gratinados con jamón, una receta imprescindible si te gustan los espárragos y el jamón tanto como a mi.

Combinar los Espárragos con Pollo como en la receta de Pollo en hojaldre con Queso y Trigueros

O realizar unas divertidas Tartaletas variadas de verduras incorporando los Espárragos trigueros entre las mismas.

Prepara unas Berenjenas Rellenas con Trigueros y Champiñones Portobello y verás que son un éxito, hazte una Ensalada caprichosa de pollo y espárragos y disfruta cualquier día!

Historia y Consejos:

El espárrago es nativo del Mediterráneo. Su origen se sitúa cerca de los ríos Tigris y Eúfrates. Egipcios y griegos ya los consumían y los utilizaban como ofrenda para sus dioses.
Sin embargo, fue en la época romana cuando su consumo se popularizó, por sus excelentes cualidades organolépticas y sus propiedades terapéuticas.

Los romanos introdujeron el espárrago en España, pero con el declive del imperio romano el consumo de este vegetal descendió de manera notable. Hacia el año 1.300 los espárragos volvieron a adquirir popularidad gracias a sus supuestas cualidades medicinales.

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