Mummentaart, Tarta rellena de Manzana

Hacer esta Mummentaart, Tarta rellena de manzana típica de Luxemburgo, tal y como la define el escritor del libro Tom Hillenbrand, Un Cadáver entre Plato y Plato, quizás ha sido una de las experiencias mas divertidas desde que tengo el Blog.

Apasionada de la lectura, no es muy normal encontrar una novela de misterio como esta, donde los ingredientes son un Cocinero metido a detective, dentro del mundo de la Gastronomía, Chefs codiciosos, multinacionales sin escrúpulos y una historia que yo que vosotros no me perdería, aparte de un montón de temas de los que he aprendido, como esta Mummentaart, Tarta rellena de manzana.

Por otra parte la Tarta rellena de manzana, Mummentaart, que nombra en varías ocasiones nuestro Cocinero, ya la había hecho, aunque no con este nombre o quizás mi alemán es tan pobre que nunca entendí su nombre, ya que en el restaurante simplemente la llamábamos Tarta de Manzana.
Mirando en San Google he visto que realmente la que hacíamos, de la que os dejo la receta, no tiene mucho parecido, aunque esta riquísima, y aunque si lleva una masa similar a la masa brisa o masa quebrada, es diferente, pero a mi jefe que era alemán no le iba a discutir la receta, además de que de esto hace un montón de años, y entonces Internet no estaba como ahora al alcance de todos, y no se miraban estas cosas.

Ingredientes para la Mummentaart o Tarta de Manzana rellena:

Para un molde plano de 23 cm. de circunferencia.

2 Manzanas Reineta o las que os gusten, éstas tienen un punto ácido muy bueno.
3 Cucharadas soperas de azúcar.
1 Cucharada de las de café de Canela Molida.
El zumo de 1 limón.
2 Masas Brisa o Quebrada ya hechas.
Mantequilla para el Molde.
Harina para el Molde.
1 Huevo para dar brillo.

Receta de Mummentaart, Tarta rellena de manzana

Para encamisar el molde si no es de silicona, pasar un poco de mantequilla por el fondo y los bordes.

Poner un poco de harina y a pequeños golpes distribuirla por el mismo, quitando el exceso de harina que sobre.

Pelamos y quitamos el corazón de las manzanas, les añadimos el zumo de limón para que no se oxiden y las cortamos en láminas mezclando con el limón.

Ponemos las tres cucharadas de azúcar y mezclamos.

Añadimos la cucharadita de canela molida y volvemos a mezclar.

Pre-calentamos el horno, con calor arriba y abajo a 170º C con la rejilla para que se hornee mejor, si no en la bandeja normal.

Ponemos una de las bases de masa quebrada en el molde, lo ajustamos con cuidado a los lados, y cortamos alrededor lo que sobra, los recortes se pueden usar para adornar o para otras elaboraciones, guardarlos en el papel que traen.

Colocamos las manzanas maceradas con el azúcar y la canela, sobre la base de masa quebrada.

Con la otra masa cubrimos el molde y recortamos, vamos juntando las masas de abajo y la que hemos puesto encima, pellizcando los bordes, para que se unan lo más posible.

Hacemos un hueco en el centro para que respire la podéis adornar con tiras de masa, yo soy un poco desastre con los adornos.

Batimos el huevo y con un pincel lo pasamos por la tarta de manzana, para que quede con un bonito color dorado.

La horneamos durante 40 minutos,30 minutos con calor arriba y abajo, los 10 últimos solo calor abajo, para que la masa de abajo se termine de hacerse y no quede cruda.

Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Esta Tarta de Manzana la podemos tomar sola o acompañada de nata montada, fruta fresca, a vuestro gusto lo dejo.

Eso sí, acompañarla de un buen libro, es el mejor complemento de esta Mummentaart,tarta rellena de manzana y de otras muchas elaboraciones.

Si probáis la Tarta de Manzana o leéis el libro Un Cadáver entre Plato y Plato, me encantaría me comentarais vuestra opinión.

En Las Recetas Fáciles de María

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