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Salsa Romesco receta
Salsas y Vinagretas

Salsa Romesco en Microondas

La Salsa Romesco en Microondas que os traigo hoy, acompaña perfectamente verduras, pescados y mariscos, así como arroces y paellas.

La Salsa Romesco seguro que la conocéis por acompañar los calçots, unas tiernas cebollas frescas que asan al fuego de leña.

Una receta muy fácil, que he preparado más rápida todavía en el microondas, porque poner el horno sólo para esto, me parece un poco tonto, y lo tenemos en cinco minutos.

En esta ocasión la hemos utilizado para acompañar estos Chipirones al Vapor con Hierbas Frescas que han quedado de cine prueba la receta completa te va a encantar!!

Salsa Romesco en Microondas

Como ya sabéis es un salsa originaria de Cataluña, posiblemente de Tarragona, y no llegó hasta el siglo XV que es cuando llegaron a España los pimientos.

Ingredientes:
Tomates.
1-2 Ñoras.
12 Almendras tostadas. 20 gr. aprox.
12 Avellanas tostadas 20 gr. aprox.
1 Cabeza de ajos. No asustarse, asados no pican nada.
½ Guindilla, esto al gusto.
1 Rebanada de pan.
1 Cucharada de las de café de Pimentón de la Vera.
7 Cucharadas soperas de Aceite de Oliva virgen.
2 Cucharadas sopera de Vinagre de vino blanco.
Salsa Romesco en Microondas

Receta de Salsa Romesco en Microondas

Ponemos los tomates lavados en una fuente, les hacemos una cruz en la parte de abajo con un cuchillo en la piel para que no reviente, cortamos la cabeza de ajos por la mitad, los salamos un poco y les ponemos unas gotas de aceite de oliva, introducimos al microondas a 600 W. durante 4-5 minutos, dejamos que se enfríen.
Salsa Romesco en Microondas

La noche anterior ponemos a rehidratar la ñoras.

Mientras rascamos la carne a la ñora, quitándole las pepitas, y con la parte externa del cuchillo, no con la que corta, o con una cuchara así no nos llevaremos la piel, solo la carne de la ñora.

Salsa Romesco
En el vaso de la batidora vamos poniendo los ingredientes de la salsa, los dientes de ajo, que saldrán solos de la cabeza al estar cortada y la pulpa de los tomates asados.
Salsa Romesco en Microondas

Añadimos las almendras, las avellanas y el pan que hemos tostado.

Salsa Romesco en Microondas
La pulpa de la ñora y el pimiento choricero, hará que quede menos dulce que si le ponemos ñoras solo, esto a vuestro gusto.
Salsa Romesco en Microondas
Incorporamos el pimentón, el vinagre, el aceite y sal al gusto que se puede rectificar más tarde.
Salsa Romesco en Microondas
Batimos a máxima potencia, para que queden todos los elementos bien integrados en la salsa.
Si la queréis más líquida añadir más vinagre y aceite, podéis usar vinagre de manzana, y quedará más suave.
Aguanta tapada en el frigorífico varios días, y admite perfectamente, la congelación.
Salsa Romesco en Microondas

 

Espero que os haya gustado la Salsa Romesco en Microondas, ya me contaréis cómo la habéis usado..!! Otras Salsas que os pueden interesar La Mayonesa de Aguacate que utilice en esta receta, o también Salsa Española con cerdo es la última innovación en mi cocina, la Salsa de Yogur Koikuchu que preparé para una ensalada.

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