Hoy no hay receta, pero enseñaros como Congelar Verduras Frescas en casa, os pueda ser de mayor utilidad, dados los tiempos que corren, y si podemos aprovechar ofertas y productos de temporada mucho mejor.

Reconozco que soy una enamorada de los mercados y mercadillos, me encanta pasear entre tanto producto fresco, recién traídos del campo, donde se “huelen los sabores” porque para mí, según en donde, los sabores también se perciben por su olor; cuando pasas delante de un puesto de naranjas recién cogidas, el olor a tierra de los puestos de lechugas variadas, el ácido o dulce de los tomates…

Pero hoy nos vamos al lado practico de como utilizar la verdura que hemos comprado, ya sea porque esta de temporada, por su buen precio o porque nos la ha regalado el vecino que tiene una huerta..que suerte y Congelar las verduras frescas.

Como congelar verduras frescas:

 

Lavamos y cortamos la verdura, en este caso, Judías Verdes Planas, les quitamos los extremos y los hilos de los lados si los tuviesen.

Mientras tanto ponemos una olla con agua, yo puse 3 litros de agua y 1 cucharadita escasa de Bicarbonato Sódico, y lo llevamos a ebullición.

El bicarbonato hará que nuestra verdura conserve todo su bonito color verde.

*Respecto a la perdida o no de las vitaminas he leído bastante, y como no se ponen de acuerdo, en si se pierden por el bicarbonato, no me pronuncio en este sentido.

En otra olla ponemos agua muy fría con varios cubitos de hielo.

Empezamos a escaldar las judías.

Ponemos 3-4 puñados no demasiadas para que no se rompa el hervor del todo, dejamos como 1 y medio a 2 minutos y sacamos con una espumadera, introducimos la verdura en el agua con hielo para cortar la cocción.

Una vez que esta bien fría la ponemos a escurrir, procurando que no quede nada de agua.

Seguimos el proceso con la verdura restante. Cambiamos el agua fría si fuese necesario y añadimos mas hielo.

 

Congelar verduras frescas

Metemos la verdura en bolsas para congelar, extrayendo todo el aire, etiquetamos poniendo el contenido y la fecha tanto de cuando lo hemos realizado como de su consumo, yo os aconsejo un máximo de 4 meses, ya que un congelador casero, no alcanza las mismas temperaturas que las fabricas de Congelados.

Vuestro congelador debe tener un mínimo de 3 estrellas, para que su temperatura llegue a -18º, los arcones congeladores y  de 4 estrellas llegan a -24º para congelar verduras en casa deberéis tener alguno con estas características, 3-4 estrellas.

Esta técnica de Congelar Verduras Frescas, la podéis usar para judías verdes, guisantes, habas, alcachofas, en verduras de hoja como las acelgas, debéis separar la hoja verde del tallo blanco y hacerlo por separado, en este caso las hojas reducen mucho, también pasa con las espinacas, esta ultima verdura no os recomiendo hacerla de no ser mucha cantidad, ya que merma un 70% una vez escaldada.

Cuando consumáis las Verduras frescas congeladas, lo hacéis como si de verduras congeladas normales se tratara, es decir, ponéis agua con sal, y cuando el agua este hirviendo, ponéis las verduras congeladas.

Aquí os dejo una Ensalada de Judías Verdes con Patatas, que hice un par de días después, como podéis ver, están como si estuviesen  recién compradas.

 

Congelar verduras frescas

La fotografía no da el color exacto, ya que la hice por la noche y ya sabemos que la luz no sale bien con las luces no naturales, pero creo que se aprecia bastaste bien el resultado.

 

Si os ha gustado esta técnica, podéis ver mas recetas en mi pagina de Facebook Las Recetas Fáciles de María

 
Escrito por María Eugenia Sanz

    2 comentarios

  1. Angela 19 Enero, 2016 at 10:38 Responder

    Que bien me viene esto, porque tener huerta es una maravilla, tienes muchaaaa verdura, de calidad y fresca, pero lo malo es que crece todo a la vez y de repente te encuentras con bolsas y bolsas de la misma verdura que no da tiempo a comer sin que se estropee, asi no se me pasara.
    Gracias!!

     
    • María Eugenia Sanz 19 Enero, 2016 at 10:45 Responder

      Me alegro que te venga bien este post, congelar las verduras frescas es una opción estupenda cuando tienes de más como es tu ejemplo, espero que lo aproveches, ya me contaras!

       

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