Bocaditos de Croquetas de Gambas al Ajillo con Panko, unas ricas croquetas caseras de gambas rojas, te las quitarán de manos!

Es lo que me ha pasado para hacer estos Bocaditos de Croquetas de Gambas al Ajillo con Panko, que ya que las tengo, qué mejor manera que hacer unas ricas croquetas, en plan bocado para un picoteo de fin de semana, que esto siempre apetece, digamos lo que digamos.
Como no había probado el tan famoso Panko pues venga a probarlo, que no queden cosas por probar.
Tengo que decir que el Panko está rico, muy crujiente como dicen, ya que es miga de pan en escamas y que me gustaron más que las normales, de todas maneras y como mi chico es bastante clásico en algunas cuestiones como esto de las croquetas caseras, hice algunas con el rebozado de toda la vida, por si acaso, de todas maneras cayeron todas, con Panko y sin él, porque el sabor de las gambas estaba riquísimo, siento la falta de modestia, pero es la verdad.
También que son unas gambas rojas de Jávea o Xábea cómo puedes ver aquí que quitan el sentido!

Como preparar Bocaditos de Croquetas de Gambas al ajillo con Panko:

Ingredientes:
12 Gambas Rojas enteras.
1 Diente de Ajo.
Aceite de Oliva.
20 gr. de mantequilla.
1 Cucharada sopera colmada de harina.
3/4 de litro de leche.
Sal.
Para el Rebozado:
Harina
2 Huevos.
Panko.
Pan Rallado.

Receta de Croquetas de Gambas al Ajillo o Bocaditos de croquetas.

1.- Pelamos las gambas reservamos las cabezas y cáscaras, que ponemos a cocer con la leche y sal, aplastando las cabezas para sacarles todo el jugo, dejamos hervir a fuego lento durante 15 minutos, para que no suba la leche, y coja el sabor de las gambas.

2.- En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos el ajo entero para poder quitarlo, troceamos las gambas en 2-3 trozos, las salamos y les damos una vuelta y reservamos.
3.- Añadimos la mantequilla y un poco de aceite, ponemos la harina para tostarla y vamos añadiendo la leche, colamos para que no caiga nada de las gambas.
4.- Salamos al gusto y dejamos hervir hasta que espese a nuestro gusto, unos 18-20 minutos y no sepa la harina a cruda, incorporamos los trozos de gambas y mezclamos bien.
5.- Pasamos a un recipiente y tapamos con papel film para que no haga costra, dejamos enfriar mínimo 2-3 horas. Si lo tenéis toda la noche mejor, en esta receta de Bolitas de Trigueros y Jamón puedes ver como hacer una bechamel para croquetas perfecta.

6.-Hacemos las croquetas  caseras de gambas al ajillo, de la manera habitual, haciendo bolitas o la forma que más os guste, las pasamos por harina, huevo batido y Panko o pan rallado y las freímos  en abundante aceite de oliva caliente.

Te apuntas a croquetear?

Espero que te haya gustado esta receta para picar , si la haces ya me contarás qué te ha parecido.

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