Champiñones con Gambas.

La receta de hoy de Champiñones con Gambas es tradicional de mi calle Laurel en Logroño, (como te echo de menos), es uno de los pinchos mas valorados por el publico, ya que los locales que los tienen, siempre están llenos, sin necesidad de ningún otro pincho.

Las formulas como siempre “secretas” de estos sitios de tapas, nos dejan con el intríngulis de como estarán tan buenos….

Así que aquí mi receta de Cocina Riojana y sin que se ofenda ningún Riojano, que una también es Logroñesa.

Y ahora vamos a cocinar.

Tiempo de Elaboración 10 minutos.

Dificultad /Fácil

Raciones 2-3 para picar

Autor María de Las Recetas Fáciles de María

Ingredientes:

8-10 champiñones grandes.

100 gr. de gambas peladas.

aceite y sal.

Para la salsa “secreta”:

2 partes de aceite de Oliva por 1 de vino blanco.

1 diente de ajo pelado y perejil picado y su sal correspondiente.

Receta de Champiñones con Gambas

Limpiar los champiñones como las setas, con un paño húmedo, no bajo el grifo del agua.

En segundo lugar machacamos los dientes de ajo y el perejil en un mortero. Cuando esté todo bien majadito le echaremos las partes de aceite de oliva y vino blanco que os indico en ingredientes para nuestra salsa secreta.

Poner la sartén o la plancha y cuando este caliente le ponemos un poco de aceite, los champiñones miranda para abajo y dejamos que se hagan durante 3 minutos, les damos la vuelta y otros 2 minutos por la parte de arriba,ponemos la sal cuando estén casi hechos, para que no pierdan su jugo.

Sacamos y reservamos.

Seguidamente pelaremos las gambas y las reservaremos para hacerlas en el último momento.

En la misma sartén con una pizca de aceite, les damos una vuelta a las gambas con su sal, que no se hagan mucho, les añadimos la mezcla  “secreta” y tras otra vuelta las sacamos y las ponemos encima de los champiñones.

salsa secreta para champiñones con gambas

Servir y disfrutar.

Es un aperitivo muy tradicional en toda La Rioja, y muy extendido por nuestra geografía.

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