Albóndigas con Pisto Casero, una receta distinta y sana de disfrutar de nuestras albóndigas caseras tradicionales.

Tomar verduras en nuestra dieta Mediterránea de manera habitual es algo que nos recomiendan todos los días y combinarlas con la carne que es fuente de proteínas nos da un plato redondo y nunca mejor dicho para poder degustar estas Albóndigas con Pisto Casero, una receta fácil, que aparte de esas vitaminas tan necesarias, nos evita las salsas y da un toque diferente a este plato tan tradicional como son las albóndigas caseras.

Las Albóndigas con Pisto Casero es un plato perfecto para congelar, y tendréis la comida hecha cualquier otro día, perfecto para que los niños coman verduras de temporada, ya que en un pisto puedes añadir las verduras que más te gusten.

Ingredientes:
Para las Albóndigas:
300 gr. de Carne picada de ternera. (mejor picada en el momento).
200 gr  de Carne picada de cerdo.    (lo mismo)
1 Huevo L.
1/2 vaso de leche.
Miga de pan, en su defecto un poco de pan rallado.
2 dientes de ajo.
Perejil fresco.
Sal.
Pimienta.
Harina para rebozar.
Aceite de Oliva para freír.

Para el Pisto.
1 Cebolla.
1 Pimiento Rojo.
2-3 Pimiento Verdes tipo Italianos.
1 Calabacín.
3 Tomates maduros.
Sal.
Aceite de oliva Virgen para el sofrito.

Albóndigas con Pisto Casero Receta

Hacemos las albóndigas de la manera habitual, mezclamos las carnes, añadimos los dientes de ajo y el perejil muy picados, el huevo, la leche, la miga de pan que hemos tenido en remojo en la leche, la sal y la pimienta al gusto y mezclamos.
Hacemos las albóndigas, nos mojamos las manos con agua, así es más fácil que no se pegue la masa en las manos, las pasamos por harina y las vamos friendo en aceite a fuego medio sin que lleguen a hacerse del todo, para que no queden secas.

Lavamos y picamos las verduras en brunoise, ponemos un poco de aceite 2-3 cucharadas en una sartén o cazuela y sofreímos la cebolla, añadimos los pimientos, el calabacín y los tomates en último lugar, salamos y dejamos rehogar durante 8-10 minutos a fuego medio, para hacer el Pisto Casero.
Incorporamos las albóndigas y mezclamos con cuidado de no romperlas, tapamos y dejamos hervir durante 12-15 minutos.
Retirar el exceso de aceite que sube a la superficie.

A que apetecen estas Albóndigas con Pisto Casero? Una estupenda manera de que toda la familia tome verduras.

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