Ensalada Fresca de Burrata

La receta de Ensalada Fresca de Burrata que os enseño hoy puede ser para los que sois más gourmets y aunque es muy similar a la Caprese, pero en plan bocadito.

Ya que me encantan los bocados fáciles y cómodos, y esta Ensalada Fresca de Burruta es lo que tiene, que no hace falta casi ni cuchillo ni tenedor, super sana y que nos viene muy bien para cuidarnos ya que es muy baja en calorías.

Como hacía tiempo que tenía ganas de probar este Queso de Burrata, ya que mi amigo Ettore lo ponía tan bien, que no me extraña, porque está estupendo, nada mejor que combinarlo con estos tomates raf mini o tomates Cherrys, que he descubierto y que están, si cabe, mejor que los grandes, que ya es decir.

Sobre el Queso de Burrata su sabor es muy delicado, casi dulce y con una textura exquisita y aunque recuerda a la mozzarella, evidentemente, tiene un sabor diferente, que no se como explicaros; ya que se hace con una capa de este queso y con una mezcla de hilos de la misma mozzarella y crema de leche fresca, ya sea de vaca o de búfala.

El auténtico en Italia para ser legal tiene como requisito imprescindible que sea con leche de búfala, aunque en otros muchos países la encontraréis con leche de vaca, como en España.

Para distinguirlo lo veréis en una bolsita, con un nudo en la parte de arriba, cuando se corta se derrama o bien podéis ir cogiendo la parte de queso de burrata que necesitemos para nuestro plato, y volver a guardarlo bien cerrado, consumiendo el queso en un periodo máximo de 2-3 días ya que es un queso fresco.

La particularidad de la leche de búfala  respecto al tema de Nutrición, es que es más rica en proteínas que la de la vaca y, como no tiene caroteno (un pigmento amarillo que tiene la leche de vaca), la burrata de búfala es más blanca.

Hay que mantenerla fría y bañada en suero hasta el momento de su consumo porque de lo contrario, enseguida se seca.

Datos de Brando.com

Nos va a ser difícil encontrar el de búfala, ya que habitualmente encontraréis el de leche de vaca que es el que he utilizado para mi Ensalada fresca de Burrata y que no deja de estar francamente buena.

Ingredientes para la Ensalada Fresca de Burrata:

1 Queso de Burrata.

6 Tomates Raf Mini.

5 ml. Aceite de Oliva, he usado Arbequina para darle un sabor más fuerte a mi ensalada, es la variedad característica de Cataluña (Tarragona y Lérida) y del Alto Aragón, aunque su cultivo se ha extendido a prácticamente todo el país. Toma su nombre de la localidad leridana de Arbeca, un aceite muy fluido, dulce y en el que casi no se perciben sabores amargos o picantes.
Su aceite de oliva presenta un aroma frutado de aceituna, manzana, plátano y almendra.

Hojas tiernas de Albahaca.

Sal.

Pimienta Negra.

Cómo se hace Ensalada Fresca de Burrata:

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 10 minutos.

escaldado de los tomates: 40 segundos.

Raciones: 2.

Autor: Las Recetas Fáciles de María

1.-Ponemos un cazo con agua al fuego para escaldar los tomates y quitarles la piel con facilidad, les hacemos una cruz con un cuchillo en la parte de abajo.

2.-Cuando esté hirviendo añadimos los tomates y los dejamos 30-40 segundos, los retiramos y los ponemos en un recipiente con agua fría y hielo para que que no pierdan la textura y enfríen rápidamente.

5.-Salpimentamos por dentro, rellenamos los tomates con el Queso de Burrata, añadimos una pizca de pimienta negra y tapamos con las tapas para decorar.

6.-Refrescamos con unas hojas tiernas de albahaca.

7.-Cómo quería que el aceite tuviera un poco más de cuerpo, lo he emulsionado un par de minutos con mi batidora mini, que viene muy para cuando son cantidades pequeñas de líquidos, como en este caso.

8.-Disponemos los Tomates rellenos de queso en una fuente que nos guste, y añadimos unas gotas del aceite emulsionado por encima de los tomates, les dará el aroma frutado de aceituna y manzana.

Lista nuestra Ensalada fresca de Burrata, que por supuesto es una de nuestras  Recetas sin Gluten, apta para Celiacos.

Podéis ponerlos como un entrante principal o Para picar, lo dejo a vuestro gusto.

Espero que os guste esta Ensalada fresca de Burrata baja en calorías, ya me contaréis si la probáis en vuestras casas

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