Mayonesa sin huevo lactonesa
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Mayonesa sin huevo-Lactonesa

 

La Mayonesa sin huevo-Lactonesa está hecha con leche, por lo que es adecuada para alérgicos al huevo, además de evitar el virus de la Salmonela por el calor.

 

Nos sirve para infinidad de platos fríos, como Ensaladillas, Huevos rellenos o cualquier preparación que requiera Mayonesa sin huevo-Lactonesa.

Sólo tenemos que sustituir el huevo por la leche para hacer una Lactonesa o Mayonesa sin huevo.

Además nos recuerdan desde El Instituto Nacional del Huevo las practicas para prevenir la Salmonelosis o Salmonela, puedes saber más pinchando en el enlace.

El Instituto de Estudios del Huevo considera importante recordar una serie de normas de especial interés para el consumidor:

  • 1- Rechace huevos rotos o sucios
  • 2- Respete la fecha de consumo preferente que está impresa en la base del huevo
  • 3- No lave los huevos antes de meterlos en el frigorífico para su conservación
  • 4- En verano cuaje bien las tortillas
  • 5- Prepare y converve la mahonesa con la máxima higiene. Cualquier mahonesa casera o industrial, debe mantenerse en el frigorífico una vez iniciado su consumo
  • 6- No rompa el huevo en los bordes del recipiente donde lo vaya a batir
  • 7- Por razones de higiene, el recipiente de batido debe emplearse únicamente para esta operación
  • 8- No separe las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo
  • 9- No deje los huevos, ni los alimentos que contengan huevo, más de dos horas a temperatura ambiente
  • 10- Conserve siempre en el frigorífico los pasteles, natillas, salsas, etc… y consúmalos en las veinticuatro horas siguientes a su elaboración

 

Es muy importante prevenir las toxiinfecciones alimentarias. Una de las más frecuentes en el verano es la salmonelosis.

La salmonelosis, causada en la mayoría de los casos por la bacteria “Salmonela enteritidis” tiene un origen muy diverso. La falta de higiene durante la manipulación y el consumo de alimentos contaminados son las causas más comunes de esta infección.

Los síntomas (diarrea, vómitos, dolor abdominal, fiebre y dolor de cabeza) aparecen generalmente entre las 12 y las 36 horas después de haber ingerido el alimento contaminado.

Ante síntomas que hagan sospechar de infección por salmonelas, acuda rápidamente al médico.

Recuerde:

  • Mantenga limpias sus manos cuando manipule alimentos.
  • Las superficies, recipientes y utensilios en contacto con los alimentos deben mantenerse limpios antes y después de cada uso.
  • Cocine los alimentos a las temperaturas adecuadas
  • Conserve en el frigorífico tanto los alimentos crudos como los cocinados

Ingredientes para la Mayonesa sin huevo-Lactonesa:

100 c.l. de leche.

300 c.l. de aceite de girasol o de oliva suave.

sal al gusto.

zumo de 1 limón o 1 cucharadita de vinagre de vino blanco.

Cómo se hace la Mayonesa sin huevo-Lactonesa:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, apoyamos bien la batidora en el fondo, y a máxima velocidad vamos emulsionando la salsa, hasta que no empiece a estar espesa no la movemos del fondo.

Una vez que va cogiendo cuerpo vamos subiendo con movimientos envolventes hasta que se integren todos los ingredientes.

Si nos gusta muy espesa la mayonesa sin huevo-Lactonesa, podemos añadir más aceite al final o  si la queremos más ligera, le añadimos un poco de agua, 1 cucharada sopera.

Rectificamos de sal si fuese necesario.

 

Os la explico a continuación en este Vídeo en mi Canal de YouTube. 

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