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Cochinillo o Lechón asado

23 noviembre, 2015 / 10 Comments

Cochinillo o Lechón asado, cómo conseguir una corteza crujiente con menos calorías.

Hacer un Cochinillo asado o Lechón es un plato de carne fácil de hacer, ya que requiere pocos conocimientos de cocina y que nos quede un asado extraordinario en una ocasión especial o para Navidad que es cuando más se estila este tipo de asados.

Es genial ir a Segovia a comer un cochinillo recién asado, pero como la mayoría de los mortales, en mi casa tengo un horno eléctrico, que funciona de maravilla y la idea es cómo cocinar un cochinillo o lechón en casa y que te quede de 10!

No existen grandes diferencias entre lechón y cochinillo, ya que a estos animales se les aplica el mismo nombre siempre que pesen desde 1 kg hasta 10 kg. sin haber tomado pienso y sólo leche materna.

Según en que región vivas, los usos y costumbres varían, ya que en la zona de Castilla se llevan muy pequeños, de no más de 3 a 4 kg, pero más al sur y hacía Levante, son animales algo más grandes 6 a 8 kg. como norma.

Para mí, la receta de Cochinillo asado, debe ser lo más natural posible, aunque se le pueden incorporar hierbas frescas, ajo u otros condimentos para dar sabor.

En mi opinión, el cochinillo o lechón asado tiene de por si un sabor tan especial, que no requiere enmascararlo con ningún otro, aunque tengo que reconocer que tengo ganas de probar algunas recetas internacionales que tengo pendientes.

Puedes consultar los datos en Calorías de la Manteca de Cerdo así como los que aporta en Calorías el Aceite de Oliva en mi Súper Tabla de Calorías en Gramos y Onzas y comparar la diferencia.

Para la receta de Cochinillo o Lechón asado necesitamos:

2.200 kg. de Cochinillo.

Sal.

Agua.

Manteca de cerdo o Aceite de Oliva.

1 parrilla o tablas de madera en su defecto.

Cómo hacer un Cochinillo o Lechón asado al horno con la corteza crujiente: