Ajoblanco Malagueño o Cordobés el imprescindible del verano.

Tiempo necesario: 15 minutos.

Con las almendras peladas tardarás 15 minutos, si las compras con piel, un poco más.
Dificultad: Fácil
Raciones: 4
Receta: de Sopas y Cremas
Tipo: Cocina Española
Nombre de la Receta: Ajoblanco Malagueño o Cordobés el imprescindible del verano
Autor: María
El ajoblanco malagueño o Cordobés es un gran clásico de los meses más calurosos, ya que resulta muy refrescante, y según la cantidad de agua que añadas, puede pasar de ser una sopa fría y cremosa, a un líquido muy refrescante que puedes tomar directamente en vaso.

1. Empezamos poniendo el pan del día anterior troceado en el fondo de la batidora y le añadimos el vinagre, dejándolo en remojo unos minutos.

2. A continuación, añadimos las almendras. Podemos utilizar almendras enteras o laminadas para facilitar el trabajo si no tenemos una buena batidora.

3. Luego añadimos los ajos, quitando antes el germen con la ayuda de un cuchillo para que no se repita. Debemos tener cuidado con la cantidad de ajo. Es preferible echar solo un diente o medio al principio y después ir rectificando la cantidad.

4. A continuación, añadimos una pizca de sal, el agua, la cantidad de agua y de pan pueden variar según si nos gusta más líquido o espeso. Comenzamos a triturar con la batidora hasta que quede una crema fina.

5. Después del primer golpe de batidora le añadimos el aceite de oliva poco a poco para que emulsione bien. Batimos unos 5 minutos más hasta conseguir la consistencia deseada. El ajoblanco debe quedar totalmente cremoso y sin grumos.

6. Se toma bien frío, así que podemos enfriar previamente los ingredientes en la nevera o una vez que lo tengamos listo. Finalmente, lo decoramos con uvas que es lo tradicional o como he hecho yo con Jamón Serrano y un buen Aceite de Oliva, que le da un punto salado estupendo.