agar-agar
Consejos del agar-agar
el agar-agar se obtiene de un alga del mismo nombre y se utiliza como espesante y como gelificante. con un poder gelificante diez veces superior al de la gelatina que compramos en el super, que es de origen animal.
El agar-agar no incorpora ningún sabor ni color a la elaboración a la que lo añadamos. Al ser una gelatina vegetal, puede ser la más atractiva ante los ojos de mucha gente, en especial los vegetarianos. además tiene otra serie de características que os van a gustar.
El agar-agar al estar en polvo ya nos indica que hay que disolverlo en un líquido para que pueda empezar a funcionar. Mezclamos el agar-agar con la preparación que queramos espesar o si es hacer una gelatina. Si queremos hacer una gelatina, tendremos que llevar el líquido a una ebullición suave y remover durante unos minutos, uno o dos minutos será suficiente para que el agar-agar se disuelva en el líquido, como en este caso del Falso Caviar de Naranja.
Si queremos añadirlo a una preparación para que espese, no debe hervir, ya que ese efecto de espesante desaparece y tendríamos que dejarlo enfriar de nuevo para que espese, es el caso de La Mermelada de Cerezas sin Azúcar.
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